عساها سفرةٍ دايمة ( مطبخ الدوانية ) [الأرشيف]

سيدة الحرف

01-02-2010, 12:12 PM

بسم الله الرحمن الرحيم

والصلاة والسلام على حبيبنا وشفيعنا محمد بن عبدالله وعلى آله وصحبه ومن واله بإحسان إلى

يوم الدين ...

__

من منا يُنكر أهمية السُفرة في البيت ..

وخصوصا إذا كان ينام فوقها الشهي البهي .. والمشوي والمندي : )

وبناءً على رغبة اختنا المصونة مسك والتي كانت ستفاجئكم بمطبخها الجميل

وأختنا الدرة المكنونة أم مها .. في اشعال النار تحت القدور ,,

وتتبيل اللحوم والذ أنواع الطيور ,,

يسعدنا ,, ويشرفنا ..

ويلهمنا آفاقا بعيدة ..

أن نطل عليكم بالملاس والـ( قناج ) ننقل لكم ونهديكم الطبق الاول ..

أضلاع ضأن معسلة

http://vb.arabseyes.com/imgcache/26024.imgcache

المقادير:

شرحات من ردف غنم(ستيك)
3 ملاعق كبيرة من الزبدة او المرغرين
ملعقتا طعام كبيرتان من العسل
ملعقتان صغيرتان من الخردل المطحون
ملح وفلفل اسود

الطريقة:

تبلي الشرحات جيدا بالملح والفلفل اخفقي الزبدة حتى تصبح باهتة وبلون الكريما

اخلطي العسل والخردل وتبلي الشرحات بالخليط ثم غطيها وبرديها لمدة ليلة كاملة

اشوي الشرحات فوق مشواة حارة لمدة 5 دقائق لكل جانب

وقدميها مزينة بالبقدونس المفروم

:flower:

اسياخ الدجاج بالليمون

http://vb.arabseyes.com/imgcache/26026.imgcache

المقادير:

4 صدور من الدجاج مخلية العظام
3 ملاعق طعام من مربى الليم (مربى الليمون الاخضر)lime marmalade
1 ملعقة صغيرة خل ابيض
1\2 ملعقة صغيرة بشر ليمونه
2 ملعقة كبيرة من عصير الليمون
ملح وفلفل ابيض

الطريقة:

قطعي الدجاج الى شرحات رفيعة بالطول
ضعي الدجاج في جاط كبير وضعي عليه مربى الليمون والخل وبشر الليمون وعصير الليمون والملح والفلفل الابيض واخلطيهم جيدا
احضري اسياخ الشواء الخشب لكي تحصلي على الشكل الموضح في الصورة قطعي الدجاج الى شرحات رفيعة وبالطول وضعيها في الاسياخ محاولة تشكيل حرف بالانجليزي ورصهم بجانب بعضهم يعطيك الشكل الموضح في الصورة .اشوي الدجاج على النار وقلبيها حتى تستوي وقدميها.هذا الدجاج يكون حلو الطعم وذلك بسبب اضافة مربى الليمون اليه الطعم رائع رائع رائع وعلى ضمانتي جربوها.

:flower:

يــتـــبـــع ..

فضلا لا أمرا ..

اتمنى عدم الرد في الوقت الحالي ..

سيدة الحرف

01-02-2010, 12:58 PM

الكابوتشينو على أصوله

المكونات

http://akhawat.islamway.com/forum/uploads/post-22716-1195626088.jpg

كاس ماء واحد

كاس سكر واحد

كاس كافي(نسكافيه ) واحد ويكون لونه بني فاتح

الطريقة

يُصب الكوفي بالخلاط

http://akhawat.islamway.com/forum/uploads/post-22716-1195626103.jpg

وبعده السكر

http://akhawat.islamway.com/forum/uploads/post-22716-1195626114.jpg

وبعده الماء

http://akhawat.islamway.com/forum/uploads/post-22716-1195626123.jpg

ويُخلط بالخلاط لمدة دقيقة

http://akhawat.islamway.com/forum/uploads/post-22716-1195626177.jpg

يفرغ الذي في الخلاط في حافظة شفاف
ويوضع في الفريزر لمدة ساعة وبعدها يكون جاهز

http://akhawat.islamway.com/forum/uploads/post-22716-1195626200.jpg

ويغلى الحليب الطازج بدون إضافة سكر

http://akhawat.islamway.com/forum/uploads/post-22716-1195626208.jpg

نضع مقدار ملعقة من الخليط في الكوب

http://akhawat.islamway.com/forum/uploads/post-22716-1195626219.jpg

ونضيف عليه الحليب المغلي

http://akhawat.islamway.com/forum/uploads/post-22716-1195626229.jpg

ويحرّك قليلا لتكون النتيجة ( هكذا )..

http://akhawat.islamway.com/forum/uploads/post-22716-1195626259.jpg

وهني وعافية

سيدة الحرف

01-02-2010, 01:00 PM

السفرة جاهزة لاستقبال اذواقكم الكريمة

فمن ذا الجودِ الذي سيجود ؟

ummaha

01-02-2010, 01:19 PM

يا عييييني علييييج ايتها المصونة :thumb:

ما كل هذا .. اشوي اشوي علينا جعنا :weep:

من كل بستان زهرة ومن كل بلد طبق لذيذ وشهي :thumb:

والصور آآآآآآآآآه يا بطني .. شوقتينا :cry:

راح اجرب باذن الله الكابيتشينو شكله سهل اختج تحب السهل السريع :sun:

جميل ان نجرب اطباقك ونعيك فكرة عن الوضع والله يستر على بطونا من وصفاتج :D

سفرتك دائما عامرة ودايمة يا فاضلة ولا يوقف :thumb:

دمت متميزة مبدعة :flower:

سيدة الحرف

01-02-2010, 02:04 PM

ليتها كانت من وصفاتي الشخصية يا مصونة لافتتحتُ مطعم ( باكه ) وقربه فندق : )

ماراح يوقف ..

وإن شاء الله تروق لكم الوصفات وتستمتعون بتجريبها ..

سيدة الحرف

01-02-2010, 02:21 PM

ريش اللحم المشوي بالعسل والروز ماري

http://www.moheet.com/image/fileimages/2008/file198688/3_126_1614_46.jpg

المقادير :

8 قطع ريش لحم
4 ملاعق كبيرة عسل
2 فصوص ثوم مفروم
1 ملاعق كبيرة روزماري مفروم
1 ملاعق كبيرة خل
1 ملاعق كبيرة مياه
2 بطاطس متوسطة مقشرة ومقطعة مكعبات
500 مل من الزيوت النباتية
1 ملاعق كبيرة مسطردة
1 ملعقة مايونيز
1 ملاعق كبيرة من الشعير المفروم
ملح
الفلفل

الخطوة الأولي : احضري الأدوات الخاصة بكِ

الخطوة الثانية : جهزي الشواية " كهرباء أو فحم "

الخطوة الثالثة : تحضير خلطة العسل والروزماريفي الإناء الصغير وعلى نار هادئة ضعي العسل
والثوم والروزماري والخل والماء حتى الغليان ثم ضعيها جانباً.

http://www.moheet.com/image/fileimages/2008/file198688/5_126_1614_46.jpg

http://www.moheet.com/image/fileimages/2008/file198688/7_126_1614_46.jpg

الخطوة الرابعة : قلي مكعبات البطاطس

اقدحي الزيت على حرارة معتدلة ثم اقلي البطاطس على دفعات إلى أن يحمر لونها فى حوالى 7 :10 دقائق ، واخرجيها بالمعلقة المشقوقة وضعيها على المناديل للتخلص من الزيت الزائد.

http://www.moheet.com/image/fileimages/2008/file198688/9_126_1614_46.jpg

الخطوة الخامسة : إنهاء تحضير البطاطس بالخلطة

ضعي البطاطس فى سلطانية زجاجية وأضيفي لها المسطردة ، والمايونيز ، والشعير مع الملح والفلفل وثم اخلطي جيدا جميع المكونات.

http://www.moheet.com/image/fileimages/2008/file198688/12_126_1614_46.jpg

الخطوة السادسة : شي ريش اللحم

قومي برش اللحم بالملح والفلفل
ثم ادهنى جانبي اللحم بخلطة العسل التى قمت بإعدادها من قبل.

http://www.moheet.com/image/fileimages/2008/file198688/16_126_1614_46.jpg

رصي اللحم على الشواية مع الحرص على تقليب الجانبين.

http://www.moheet.com/image/fileimages/2008/file198688/17_126_1614_46.jpg

ادهني الجوانب بخليط العسل مرتين تقريباً أثناء التقليب

http://www.moheet.com/image/fileimages/2008/file198688/19_126_1614_46.jpg

رشي من آن لآخر الماء على اللحم حتى لا يحترق

http://www.moheet.com/image/fileimages/2008/file198688/20_126_1614_46.jpg

ويا عساه منازل العافية

تنويه / كل الوصفات منقولة ما كان وما هو آت ..

سيدة الحرف

01-02-2010, 02:44 PM

اذا فاجأكِ زوجك .. بضيوف والوقت مباغت أو طرقت الباب احداهن ..

أو لا تملكين الوقت الكافي لعمل طبق حلو لذيذ وانيق ..أو ( البوك ) فاضي يطقه الهوى من كل صوب جربي هالحلو بصراحه ماله اسم..فقررت بجرأة مُهيبة .. إني اختلق له اسم ..

حلو ( مُش حتقدر تغسّل ايديك ) تيمنا بمش حتقدر تغمض عينيك

من شدة طعمه الحلو ..

مش حتقدر تغسّل ايديك

http://www.rofof.com/img2/5kwgjx17.png

المقادير بالصور ...

كيك جاهز يفتت يرص في صينية البايركس ...

http://www.rofof.com/img2/5ehmuj17.png

في الخلاط ...

(علبة قشطه +شوي نسكافيه + فنجآن او فنجآنين سكر بودره +4 حبات جبن كيري +3 ملاعق صغيره دريم ويب + حليب سائل + كآس بسكوت مطحون )

http://www.rofof.com/img2/5aecgq17.png

نصب الخليط على طبقة الكيك ....

http://www.rofof.com/img2/5hvmxf17.png

نذوب جالكسي في حمام مائي ونضيف عليه علبة قشدة ..

وطبعا نصبه على الطبقات السابقة ...

http://www.rofof.com/img2/5kluhq17.png

عارفين هالككاو ...

http://www.rofof.com/img2/5xsfow17.png

نرصها فوق طبقة الجالكسي ...

http://www.rofof.com/img2/5jupzm17.png

× للتزيين :

حليب نستله ، توفي ، شوكلا هيرشي أو جالكسي سايح ، بسكوت مطحون ...

و آخيرآ يوضع في الثلاجة ليتماسك

أترككم مع الصور النهائية ..!"

http://www.rofof.com/img2/5ufxzw17.png

http://www.rofof.com/img2/5fkias17.png

http://www.rofof.com/img2/5kwgjx17.png

ومش حتقدر تغسّل ايديك : )

مسك

01-02-2010, 03:17 PM

الفاضلة سيدة المواهب .. سلمت يداك وحفظك الله
قمة في النشاط والتفاعل ما شاء الله :)
اختيارات موفقة :thumb:

لدي اقتراح ولكم الخيار في الموافقة أو الرفض .. أقترح وضع الوصفات المجرَّبة فقط، أما الصور فممكن أن تكون منقولة

متابِعة ولي عودة بإذن الله :)

iLFaReSsah.R

01-02-2010, 05:40 PM

اختيارات لذيييذة ..

لي عودة مع وصفاتي الخاصة ^^

مُـعـتـدل

01-02-2010, 06:02 PM

http://www.rofof.com/img2/5kwgjx17.png

http://akhawat.islamway.com/forum/uploads/post-22716-1195626259.jpg

شهتينآآ يـ سيده الحرف :weep:

سيدة الحرف

01-02-2010, 08:46 PM

المصونة مسك ..

الوصفات التي احضرها لكم ليست من اي مكان ,

انها من منتداي الآخر ,,

وهم حريصون مثلك يا غالية على وضع الاصناف بجدارة

اغلبنا جرّب الوصفات ..

اتمنى أن تروق لكِ واشكركِ يا مصونة على هذا التعقيب الأنيق

مع هذا لازلنا ننتظر طبق مسك أنا أكيدة من أننا سنقول بعد التهامه : مُش حتقدر تغسّل ايديك : )

كوني بألق يا أخيتي الكريمة ..

سيدة الحرف

01-02-2010, 08:50 PM

الفاضلة .. الفارسة ,,

اشكركِ على الوقت في التعقيب ..

وبانتظار أطباقكِ الشهية ..

التي تجعل مائدتنا أجمل وأحلى

كوني بسعادهـ .. يا مصونة

سيدة الحرف

01-02-2010, 08:57 PM

اخي المحترم فيصل

لا مانع من أن تُجرّب وصفة الكابوتشينو ..

وتدعو عليها أهلك وأحبابك ..

سيكون لذلك وقعٌ كبير على حالتك النفسية وعليهم هم أيضا

كن بخير يا أخي

سيدة الحرف

01-02-2010, 09:05 PM

الكباب على الطريقة الإيرانية

http://www.rofof.com/img2/2objkw22.gif

المقادير:

كيلو غرام لحم مفروم

1 بصلة متوسطة مبشورة

ربع كوب بقسماط

1 بيض مخفوق (اختياري)

1 ملعقة صغيرة ملح

1 ملعقة صغيرة كركم

2/1 ملعقة صغيرة فلفل اسود

1 ملعقة كبيرة عصير ليمون

الطريقة

1
اخلطي المقادير كلها وغطيه واتركيه في الثلاجة طول الليل أو اتركيه في حرارة المطبخ لعدة ساعات

2
البصل المبشور صفيه من الماء حتى لا يفك معك الكباب من الاسياخ قبل استخدامه كذلك كلما كان الخليط بارد كلما كان افضل واصبح متماسك في الاسياخ

3
قسمي الكباب الى قطع متساوية ثم لفيها على السيخ الخشبي أو المعدني

4
ضعيه على النار على بعد قليل مع الاستمرار بالتحريك الاسياخ بشكل دايري حتى يصبح ناضج من كل الجهات ثم اتركيه على كل وجه شوي حتى يحمر شوي

5
قدميه ساخن يمكن رش السماق على الكباب ويقدم مع الخبز الإيراني أو العادي

ومطرح ما يسري يمري

لعدان

01-02-2010, 10:46 PM

رحم الله والديج ياسيدة الماكولات موتينا جوع الله يسامحج وخاصة إن العشاء معاي خبز وبيض وبصل هههههه

سيدة الحرف

01-02-2010, 11:52 PM

فرصة تزور أقرب متجر أخي المحترم لعدان

وتضع مقادير أي صنف أعجبك في سلة المشتروات

لتقضي ليلة شتوية مختلفة بكل المقاييس

وتخلق لنفسك مائدة من نوع مختلف : )

كن بخير يا أخي

سيدة الحرف

02-02-2010, 02:31 AM

http://photos.azyya.com/store/uploads/080306092356cjrw.gif

السلام عليكم

طريقة عمل العصيدة

المقادير :

http://www.arjwan.com/vb/imgcache/8271.imgcache

2كوب دبس

2كوب طحين

الماء
ماله مقدار حسب الحاجه

بس في الاول راح تاخذين كوبين ماء مغلي
بعدين كوبين احتياط يكون مغلي

نصف زبده

وللوجه:

حسب الرغبه فلفل اسود او درسين او اي شي وزبده

الطريقه :

http://www.arjwan.com/vb/imgcache/8272.imgcache

1- نحمص الطحين خفيف خمس دقايق
او لمن تطلع له ريحه شوي ما نخليه يغمق ابد
2- نتركه على جنب يبرد تماما

http://www.arjwan.com/vb/imgcache/8273.imgcache

3- نظيف كوبين ماء مغلي او دافي الي يصير
على كوبين الدبس ونحركهم على النار لمن
يطفو على الوجه رغوه ونتخلص منها بقد ما نقدر ونشيلها

http://www.arjwan.com/vb/imgcache/8274.imgcache

4- بعد ان برد الطحين نظيفه على الدمس والماء
ولحظه حركيه بمضرب سلك افضل حتى ما يكتل لك العجين وحركيه لين يختفي الطحين في الماء والدبس

http://www.arjwan.com/vb/imgcache/8275.imgcache

5- لمن نتاكد من انه انخلط تمام نستعمل الملعقه الخشب
ونبدي نحرك فيها على نار متوسطه

http://www.arjwan.com/vb/imgcache/8276.imgcache

6- راح تبدي بتكتل وتصير كتل فيها
مثل الي بصوره ونظل نحرك فيها
7- راح نلاحظه انها كل ما حركنا رح تخشن
8- نظيف كوب ماء مغلي عليها ونحرك وعلى حسب السُمك الي انتي تبينه
لحظي في اول اخذتي كوبين ماء ضفتيهم الي الدبس صح
وهذا الكوب الثالث من الكوبين الاحتياط

http://www.arjwan.com/vb/imgcache/8277.imgcache

9- في الاخير نظيف لها الزبده
10- ونتركها خمس دقايق على النار مغطيه

http://www.arjwan.com/vb/imgcache/8278.imgcache

وغدى شركم : )

waleed

02-02-2010, 06:16 PM

http://www.m5zn.com/uploads/2010/2/2/photo/oeidys0yw9ubz7e0.jpg (http://www.tobikat.com)

أكلة سياسية راح دخلنا في متاهات مع " الاخوان " وهي وجبة ( يهودي مسافر ) تركية المنشأ سورية المذاق - يهودية تسمية ..!!
المقادير
2 كوب برغل خشن
2 بصلة وسط مقطعة
3 بندورة مقطعة
2 كوب ماء
سمنة " او زيت قلي
فلفل اسود
ملح
كزبرة " مطحونة او طازة مفرومة "
ثوم
1/2 اوقية لحم مفروم
2 حبة فلفل حلو مقطع صغير
2 حبة باذنجان مقطعة مربعات صغيرة

الطريقة

1- يقلى البصل ويضاف اليه اللحمة والملح والفلفل الاسود مع التقليب
2- يضاف باقي الخضار وتترك على نار هادئة حتى تنضج
3- يضاف البرغل فوق الخضار مع اضافة الماء المغلي ونبقيها على النار حتى تنضج
4- يضاف الثوم والكزبرة بعد دقهم مع بعضهم دقا في مدق الثوم

وصحتين وعافية

الترجمه .

بندورة = طماط
الوقية = ربع كيلو

ummaha

02-02-2010, 06:20 PM

سيدة الحرف .. يواش يواش حاااااااااامية علينا الله يحفظج !!!

مايمدي نجرب شي !!

متمرسة الله يحفظج واحنا على باب الله !!

ابدئي بالخفيف السهل السريع

داخلة جامد اوي :(

يعني بعض المكونات يقولج مالج امل لا تجربين اساسا :)

كوني بعافية ايتها المصونة ..

مسك

02-02-2010, 06:40 PM

سيدة المواهب .. دخلتِ بنا إلى العميق مباشرة ما شاء الله ! شكرًا على هذه الاختيارات المميزة :)

أخ وليد .. أعتقد أن "يهودي مسافر" أغرب اسم سمعته لطبق طعام! :)

سيدة الحرف

02-02-2010, 07:53 PM

اخوي المحترم وليد .. هالاكلة محد يشتهي ياكلها من اسمها : )

بس ان شاء الله بجربها واعزم عليها انسانه ما احبها !

__

ام مها ..

والله الاطباق سهله والمقادير هينة انا احاول احط المكونات اللي متوفرة عند الجميع وابتعد عن المسميات الغريبة

واذا استصعب عليج اسم بحثي عنه بقوقل يا درتي المكنونة : )

ام مها ولا عليج أمر إدني اشوي بساسرج :

إنتي متى آخر مره مسكتي جدر : )

__

المصونة مسك ..

تبون وصفة الشكشوكة : )

حاضر : )

والله يا فاضلتي الأصناف سهله ويسيرة

بس ما عليه لاجل عين تكرم مدينة

وعشان خاطرج وخاطر ام مها

بحاول ادور اشياء حيل سهله

واتمنى فعلا الاستفادة للجميع

يا رعاكم الله

سيدة الحرف

02-02-2010, 08:38 PM

السلام عليكم ورحمة الله وبركاته

الريوق(الفطور) أهم وجبه في اليوم ولكن للأسف أغلبنا يهملها،،

البعض يفضل اللحوم على الفطور والبعض الأجبان او النشويات او الخضار ..

في الموضوع هذا حاولنا نلبي جميع الرغبات ونطور طرق التقديم

وتستفيدون منه

نبدأ

[ أسياخ الحلوم المشويه ]

جبنه حلوم + فلفل بارد ملون

نقطع الجبنه مكعبات + الفلفل وندخلها اصياخ بالدور .. ثم نحطها ع الشوايه بدون زيت .

http://img709.imageshack.us/img709/5135/005jv.jpg

نقلبها حتى تنشوي جميع الجهات ..

http://img709.imageshack.us/img709/558/006v.jpg

نقدمها مع خبز محمص ومربى ومكدوس وزيتون ..

http://img709.imageshack.us/img709/475/013tf.jpg

وعوافي

waleed

02-02-2010, 08:41 PM

اخوي المحترم وليد .. هالاكلة محد يشتهي ياكلها من اسمها : )

بس ان شاء الله بجربها واعزم عليها انسانه ما احبها !

بالعكس هالاكله ولا منها .. احتمال صديقتج كل يومين وهي عندج تبي مطبق يهودي مسافر ..!!

عموما ياحبذا لو وضعتي لنا مقادير " مطبق زبيدي " الكويتي الاصلي لان المقادير الموجوده بالنت والكتب الطبخ كلها مغشوشة ..!!

الله يعطيج العافية على هالاطباق الشهية التي نتناولها فقط بالصور ولكن وبالحقيقة نحن تحت رحمة الرفله ...!!!:)

سيدة الحرف

02-02-2010, 08:49 PM

[ توست باللبنه والمربى ]

توست نقطعه نجوم او دوائر .. ثم بالقمع نحط عليه لبنه ~ مربى ..

http://img27.imageshack.us/img27/9914/101dd.jpg

نقدمه مع الزبادي والخس والطماط والزيتون ..

http://img27.imageshack.us/img27/4797/112zg.jpg

سيدة الحرف

02-02-2010, 08:58 PM

اخي المحترم وليد ..

لستُ والله بالشيف رمزي : )

ربما اكون أنا الرفلة التي تعيشون تحت رحمتها ..

ومطبق لزبيدي اذكر انني وضعته في منتدى أحب جدا

وسأعود لوضع الوصفة هنا

والتي اتمنى فعلا أن تكون صحيحة

تصور يا اخي !!

مرة سمعتُ امرأة تقول ان سمك الزبيدي يُدهن بالزعفران !! وكاد قلبي يقف من هذه الرفلة

يا رعاكَ الله

سيدة الحرف

02-02-2010, 09:14 PM

[ عجه بالفطر ]

بيض + فطر + فلفل بارد + بصل + جبن تشيدر + بقدونس

نقطع البصل والفلفل البارد ونحمسهم بالزيت .. ثم نضيف الفطر ونتبله بالملح والفلفل ..

http://img27.imageshack.us/img27/1529/025kh.jpg

نخفق بيضتين ونخلط معها البقدونس ونصبها ع الفطر .. ثم نضيف جبن التشيدر مكعبات ونتركه ع

النار حتى ينضج ويذوب الجبن .

http://img27.imageshack.us/img27/9526/031rc.jpg

نقدمه مع خبز محمص - شرايح طماط - شرايح تركي مدخن ..

http://img27.imageshack.us/img27/258/047hx.jpg

تنويه مكرر : الاصناف المذكوره أعلاه وادناه مقتبسة من موقع ما ..

ويمال العافية ..

سيدة الحرف

02-02-2010, 09:26 PM

مطبق زبيدي

http://www.alrassxp.com/uploaded2/9650/21241178212.jpg

بناء على طلب اخونا المحترم وليد ..

عدد الأشخاص: 8 ـ 10
مدة التحضير: 50 ـ 60 دقيقة
مدة الطهي: 1/2 1 ـ 2 ساعة

المقادير

6 حبة من سمك الزبيدي المتوسطة الحجم.

2 كيلو من الأرز الطويل.

4 ـ 5 حبة من البصل المفروم.

2 ـ 3 ملعقة صغيرة من الكركم.

2 ـ 3 ملعقة صغيرة من اللومي الأسود.

2 ـ 3 ملعقة كبيرة من البهارات.

1 كوب من السمن.

4 ـ 5 عود من الدارسين.

1 ـ 2 ملعقة من الهيل الناعم.

قليل من جوز الطيب.

4 عيدان من المسمار.

5 ـ 6 حبة من الفلفل الأسود.

الوصفة

ينظف السمك جيداً ويغسل بالماء الجاري ثم يملح ويوضع في مصفاة على حدى.
يغسل الأرز وينقع بالماء المالح.

يقشر البصل ويفرم ويقسم إلى 3 أقسام. يخلط القسم الأول مع اللومي الأسود والبهار والملح.
يُغسل السمك من الملح ويحشى بخليط البصل وتخيط حبات السمك بالأبرة والخيط بطريقة محكمة كيلا لا يخرج الحشو منه أثناء السلق.

يسلق السمك في الماء المغلي حتى ينضج تقريباً ثم يرفع من ماء السلق ويقلى في السمن الساخن حتى يحمر قليلاً. ويحتفظ بمرق السلق بعد أن يصفى بالمصفاة.

في نفس القدر تحضر الحشو: يحمر القسم الثاني من البصل مع إضافة قليل من السمن واللومي والبهار والملح. تقلب جميع المكونات جيداً مدة 5 دقائق ثم ترفع عن النار وتوضع في وعاء آخر.

في نفس القدر أيضاً يحمر القسم الثالث من البصل المفروم بالسمن ثم يضاف إليه الهيل وأعواد الدارسين والبهار والمسمار والفلفل الأسود وقليل من جوز الطيب. تقلب المكونات جيداً ثم يضاف ماء مرق السلق إلى القدر.

عندما يغلي المرق جيداً يضاف إليه السمك المقلي مدة 2 ـ 3 دقيقة ثم يغسل الأرز ويصفى ويضاف إلى القدر ويترك على نار متوسطة بدون غطاء لأن السمك لا يتحمل الطبخ الزائد.

عندما يبدأ الأرز بشرب ماءه تضاف الحشو على سطح الأرز ويغطى القدر ومن الأفضل وضع تحته قطعة معدنية ويترك على نار خفيفة حتى يتسكر جيداً.
يصب المطبق في طبق التقديم ويقدم ساخناً ثم يغطى بالحش

و ويوضع السمك في وسط الطبق

(( ويُضرب بالخمس )) : )

________

ويا عله مداخيل العافية

Hope

02-02-2010, 09:31 PM

أطباق شهية و سفرة عامرة بما لذ و طاب

لا أظن أنه سـ يكون لها " تطبيق عملي " من قبلي ..!

لكن

سيتم تمرير بعض الوصفات و نقلها لـ خبيرة الطبخ و مبدعته و محبته

فـ لكـِ شكرها .. و شكرنا مقدماً

سلمت الأيادي .. يا " شيف " سيدة الحرف :flower:

دمتم بخير

سيدة الحرف

02-02-2010, 09:47 PM

ويداكِ يا هوب ..

دمتِ بحفظٍ من الرحمن وحرزه يا رائحة الهيل

مسك

02-02-2010, 10:27 PM

شكرا شكرا مرة أخرى أختي سيدة الحرف
:)

الصور رائعة

:thumb:

___________________________________________

أتيتكم بوصفة سهلة

Peanut Butter Cookies
أو كوكيز زبدة الفول السوداني

http://www.m5zn.com/uploads/2010/2/2/photo/l4v2pzi0rnm.jpg (http://www.tobikat.com)

المقادير

1/4 كوب زيت
1/2 قالب زبدة
1/2 كوب سكر أسمر
1/4 كوب وملعتين كبيرتين سكر أبيض
1/2 كوب زبدة الفول السوداني
بيضة واحدة
3/4 كوب طحين
ملعقة صغيرة بيكربونات الصودا
رشة ملح
1/2 كوب شوفان سريع التحضير

الطريقة

نشغل الفرن على حرارة 175

نخلط الزيت والزبدة ونوعي السكر وزبدة الفول السوداني مع بعضهم البعض
ثم نضيف البيضة ونخلط

في طبق آخر نخلط الطحين والملح وبيكربونات الصودا ثم نضيفها للخليط الأول

نخلط الخليطين معا جيدا ثم نضيف الشوفان

باستخدام ملعقة الشاي نضع كميات موزعة من الخليط على صينية غير مدهونة
قد تبدو الكمية قليلة جدا ولكن الخليط سيتمدد بالفرن ويأخذ الشكل الدائري

نضع الصينية بالفرن لمدة 10 دقائق ثم ننقل برفق شديد الكوكيز لطبق ونتركها حتى تبرد
ستكون لينة جدا ولكنها ستتماسك بعد دقائق
ثم نضعها في علبة بغطاء محكم

وبالعافية

:)

سيدة الحرف

02-02-2010, 10:52 PM

شغل عدل يا مسك ..

هل لنا من مزيد يا مصونة ؟

: )

مسك

03-02-2010, 12:54 AM

شكرا سيدة الحرف

بإذن الله تعالى :)

سيدة الحرف

03-02-2010, 03:51 AM

عفواً يا ست الستات : )

waleed

03-02-2010, 04:43 AM

مطبق زبيدي

http://www.alrassxp.com/uploaded2/9650/21241178212.jpg

بناء على طلب اخونا المحترم وليد ..

عدد الأشخاص: 8 ـ 10
مدة التحضير: 50 ـ 60 دقيقة
مدة الطهي: 1/2 1 ـ 2 ساعة

المقادير

6 حبة من سمك الزبيدي المتوسطة الحجم.

2 كيلو من الأرز الطويل.

4 ـ 5 حبة من البصل المفروم.

2 ـ 3 ملعقة صغيرة من الكركم.

2 ـ 3 ملعقة صغيرة من اللومي الأسود.

2 ـ 3 ملعقة كبيرة من البهارات.

1 كوب من السمن.

4 ـ 5 عود من الدارسين.

1 ـ 2 ملعقة من الهيل الناعم.

قليل من جوز الطيب.

4 عيدان من المسمار.

5 ـ 6 حبة من الفلفل الأسود.

الوصفة

ينظف السمك جيداً ويغسل بالماء الجاري ثم يملح ويوضع في مصفاة على حدى.
يغسل الأرز وينقع بالماء المالح.

يقشر البصل ويفرم ويقسم إلى 3 أقسام. يخلط القسم الأول مع اللومي الأسود والبهار والملح.
يُغسل السمك من الملح ويحشى بخليط البصل وتخيط حبات السمك بالأبرة والخيط بطريقة محكمة كيلا لا يخرج الحشو منه أثناء السلق.

يسلق السمك في الماء المغلي حتى ينضج تقريباً ثم يرفع من ماء السلق ويقلى في السمن الساخن حتى يحمر قليلاً. ويحتفظ بمرق السلق بعد أن يصفى بالمصفاة.

في نفس القدر تحضر الحشو: يحمر القسم الثاني من البصل مع إضافة قليل من السمن واللومي والبهار والملح. تقلب جميع المكونات جيداً مدة 5 دقائق ثم ترفع عن النار وتوضع في وعاء آخر.

في نفس القدر أيضاً يحمر القسم الثالث من البصل المفروم بالسمن ثم يضاف إليه الهيل وأعواد الدارسين والبهار والمسمار والفلفل الأسود وقليل من جوز الطيب. تقلب المكونات جيداً ثم يضاف ماء مرق السلق إلى القدر.

عندما يغلي المرق جيداً يضاف إليه السمك المقلي مدة 2 ـ 3 دقيقة ثم يغسل الأرز ويصفى ويضاف إلى القدر ويترك على نار متوسطة بدون غطاء لأن السمك لا يتحمل الطبخ الزائد.

عندما يبدأ الأرز بشرب ماءه تضاف الحشو على سطح الأرز ويغطى القدر ومن الأفضل وضع تحته قطعة معدنية ويترك على نار خفيفة حتى يتسكر جيداً.
يصب المطبق في طبق التقديم ويقدم ساخناً ثم يغطى بالحش

و ويوضع السمك في وسط الطبق

(( ويُضرب بالخمس )) : )

________

ويا عله مداخيل العافية

أنعم الله عليج وكثر الله خيرج .. !!
بس ليش مافي زعفران ولا ماله شغل ..!!

سيدة الحرف

03-02-2010, 05:00 AM

قطعاً لا اخي المحترم وليد ..

الزعفران ( لاااااا ) يوضع البته على الزبيدي ..

لأنه في حال وُضع ..

سيغضب لزبيدي وربما يتحول إلى دجاجة .. : )

سيدة الحرف

03-02-2010, 05:08 AM

سِويسْـٍـٍـٍـٍرُولً مَعْ الجَاًلْكَـٍـِـِـِسِيً

http://dc01.arabsh.com/i/00159/bpmrzx6len01.png

المَقَادِيرّ

18قطعة سويسرول صغيرة ( شوكليت )

5 جالكسي

2 علبة قشطة
50غ زبدة

●●●

الــطَرِيقَـٍـٍـٍـٍةٍ

1- قطعي السويسرول لحلقات ( تقسم أربع قطع ) .

2- رصيهم في الصينية .

3- على حمام مائي سيحي الزبدة .

4- وحطي فوقها الجالكسي .

5- بعد مايسيح الجالكسي ضيفي القشطة .

6- وقلبيهم مع بعض لمن يتجانسو .

7- حطيهم عالسويسرول .

8- دخليهم الثلاجة لفترة بسيطة ممكن نصف ساعة .

9- قبل التقديم رشي عليها شولكيت ( فليك مثلا أو كاكاو ) .

10- قدميه مع القهوة .

وألف عافية يارب

سيدة الحرف

03-02-2010, 05:16 AM

مكرونة باللحم المفروم والكزبرة

http://www.visualrecipes.com/files/recipe-images/346_image12.jpg

المقادير

====

بصلة كبيرة مفرومة +4 فص ثوم مفروم + لحم مفروم +4حبات طماطم مطحونة

+نصف كوب كزبرة وبقدونس مفرومين +فلفلة حلوة مقطعة قطع صغيرة

+ملعقتين معجون طماطم +نصف ملعقة زعتر "يمكن الاستغناء عنه"

+ملعقة فلفل اسود +ملح + مكرونة اي نوع تحبين .

الطريقة:
====

تسلق المكرونه كما هو معروف ونتركها جانبا.

والان نحضر الصلصة:

يوضع قدر على النار ونضع فيه ملعقتين زيت والبصل + الثوم + اللحم المفروم +الفلفل ،

و يترك على النار حتى يتشرب الماء المتساقط منه و يتحول اللحم الى اللون البنى و ينضج،

اضيفي له الطماطم ومعجون الطماطم والبهارات و تترك مع اضافه كوب ماء او

كوب و نصف ( حسب احتياج اللحم ) حتى نحصل على صوص سميك .

اضيفى البقدونس والكذبرة بعد نضج اللحم ورفعه من على النار وقلبيهم

وفي النهاية قومى بصب المكرونه فى طبق التقديم و اضيفى عليها الصلصه و قلبيها

وفرشي السفرة ثم أكليها : )

مطر

03-02-2010, 08:03 AM

هل هناك وصفه لأكله سريعه التحضير -نصف ساعه مثلاً- تكون مفيده و مشبعه.

طبعاً غير العيش الابيض و المعكرونه و البيض عيون .. اعرفهم.

سيدة الحرف

03-02-2010, 08:39 AM

حسنا اخي المحترم مطر

احضرت لك طبق القائد التركي الإمام بايزيد لمّا قُدم إليه هذا الطبق للمرة الاولى اكل منه حتى اغمي عليه اتمنى الا يحدث هذا معك ..

اما اسم الوصفة /

إمام بايلدي أو
محشي الإمام بايزيد

واليك الطبخه اليسيرة عليك ان شاء الرحمن

محشي الامام يزيد

http://www.syrionline.com/vb3/imgcache/14410.imgcache.jpg

المقادير:

5 حبات باذنجان متوسطة

300 غ لحم مفروم

خمس حبات طماطم متوسطة

5 حبات فلفل حار او فلفلة حارة مقسمة طوليا إلى 5 شرائح

حبتان بصل مفروم ناعما

نصف ربطة بقدونس مفروم

10 ورقات نعناع مفروم

5 سنات ثوم مفرومة

ملح

فلفل اسود

فلفل عكري ( مادري شنو مو ظروري تحطه ) !

كمون

قرفة

عصير نصف ليمونة

زيت للقلي

زيت زيتون للطهي

التحضير والإعداد:

تغسل حبة الباذنجان إلى نصفين وترش بالملح وتترك نصف ساعة

يعاد غسلها وتمسح وتقلى في زيت غزير على الجانبين وحتى تحمر

بعد ان تبرد أنصاف الباذنجان قليلا ينزع لبها بالملعقة بلطف كبير مع ترك القليل من اللب

http://www.syrionline.com/vb3/imgcache/14411.imgcache.jpg

يحمس البصل واللحم والمفروم في الزيت جيدا ثم تضاف إليه الثوم التوابل والاعشاب ولب 4 حبات طماطم ولب الباذنجان وعصير الليمون ويخلط جيدا

يوضع الخليط في مشخال وتحته باديه عشان ينزل الماي منه

توضع كمية من الخليط في كل نصف حبة الباذنجان المقلية والمفرغة وتزين بحبة فلفل وشريحة طماطم وترص في طبق الفرن

يسكب الماء اللي نزل من المشخال في طبق الفرن وتضاف إليه 3 ملاعق زيت زيتون

يترك في الفرن 20 دقيقة إلى نصف ساعة في حرارة متوسطة

http://www.syrionline.com/vb3/imgcache/14412.imgcache.jpg

ملاحظة /
يمكن الاستغناء عن اللحم المفروم يعوض بقليل من الخبز اليابس المطحون

وبالعافية

سيدة الحرف

03-02-2010, 08:49 AM

بصراحة هذي أكلة مالها اسم

سهله وما تحتاج مجهود

واتشبّع

تصلح للعزوبية

وراح اسميها

الفولكس : )

الحلو فيها ان مالها مقادير

ولا طريقة تحضير

عموما اهي مشروحة بالصور

تفضلوا ..

http://www.rofof.com/img3/8hagdf1.jpg

http://www.rofof.com/img3/8oedki1.jpg

http://www.rofof.com/img3/8tunlw1.jpg

http://www.rofof.com/img3/8uwkqv1.jpg

http://www.rofof.com/img3/8ibvdl1.jpg

http://www.rofof.com/img3/8akmto1.jpg

وبس ...

أهم شي لا تنسوون تبدلون دهن البريك قبل لا تاكلونها : )

مطر

03-02-2010, 09:03 AM

حسنا اخي المحترم مطر

احضرت لك طبق القائد التركي الإمام بايزيد لمّا قُدم إليه هذا الطبق للمرة الاولى اكل منه حتى اغمي عليه اتمنى الا يحدث هذا معك ..

اما اسم الوصفة /

إمام بايلدي أو
محشي الإمام بايزيد

واليك الطبخه اليسيرة عليك ان شاء الرحمن

المقادير:

5 حبات باذنجان متوسطة

300 غ لحم مفروم

خمس حبات طماطم متوسطة

5 حبات فلفل حار او فلفلة حارة مقسمة طوليا إلى 5 شرائح

حبتان بصل مفروم ناعما

نصف ربطة بقدونس مفروم

10 ورقات نعناع مفروم

5 سنات ثوم مفرومة

ملح

فلفل اسود

فلفل عكري ( مادري شنو مو ظروري تحطه ) !

كمون

قرفة

عصير نصف ليمونة

زيت للقلي

زيت زيتون للطهي

القائد التركي الله العالم فيه كيلسترول. :)

اشكرج علي الوصفه الشهيه .. انا مالي قلب علي الباذنجان لكن الظاهر انها بتاخذ وقت.

هالوصفه فيها من "المكدوس" .. ان شاء الله احاول اطبق الوصفه مع حذف بعض المقادير و اضافه مقادير متوفره و ان شاء الله مايغمى علي.

سيدة الحرف

03-02-2010, 09:28 AM

اخي المحترم مطر

كنتُ أخشى أن تكون معدتك من المناهضين للباذنجان

لكن الحمد لله لم تكن مناهض بل مؤيد..

المحترم مطر

مطبخ الدوانية يتمنى لك وجبة هنية .. : )

بنت الجزيره

03-02-2010, 11:42 PM

وفيه وكفيتي بسم لله عليك ابداااااااااع
والله يجزاك الفخير ولايحرمك الاجر
بس ودي اعرف اسوي
كيك اسفنجي
اكيد عندك خبره

سيدة الحرف

04-02-2010, 12:55 AM

المصونة بنت الجزيرة

حاضر ومن عيوني هَذلّلي ( على راي سعاد عبدالله )

بس مشغولة اشوي

اخلّص اللي بيدي واعطيج وصفة الكيكة الاسفنجية اللي على اصولها

واللي طبعا راح اقتبسها من ابداع احداهن

كوني بخير يا وردة : )

بنت الجزيره

04-02-2010, 01:08 AM

ياقلبي الوقت لك
تسلمين الله لايحرمك السنع

سيدة الحرف

04-02-2010, 02:17 AM

الكيكة الاسفنجية

بناءً على طلب الأنيقة بنت الجزيرة

احضرتُ لك يا غالية هذه الوصفة والتي اتمنى فعلا أن تروق لكِ

المقادير

3 اكواب دقيق جميع الاستعمالات

1ملعقة واحدة بيكن باودر

2/1 نصف ملعقة ملح

4/3 ثلاث ارباع الكوب زبدة بحرارة الغرفة

4 بيض

املعقة فانيلا

1 كوب حليب

2/1- 1 كوب ونصف سكر

الطريقة

نقوم بخلط البيكن باودر والدقيق والملح مع بعض ونتركم جانبا

http://landolakes.com/images/bakingbasics/cookingclasses/ck.batter9.thumb.jpg

نقوم بخفق الزبدة مع السكر الى ان يصبح قوامها كريمي لمدة 5 دقائق

http://landolakes.com/images/bakingbasics/cookingclasses/ck.batter7.big.jpg

http://landolakes.com/images/bakingbasics/cookingclasses/ck.batter8a.big.jpg

نضيف البيض واحدة تلو الاخرى ويخفق جيدا بعد كل بيضة

http://landolakes.com/images/bakingbasics/cookingclasses/ck.batter8c.big.jpg

بعدها نقوم بتقليل السرعة الى النصف ثم باضافة الدقيق بالتناوب مع الحليب ونخفق من دقيقة الى دقيقتين

http://landolakes.com/images/bakingbasics/cookingclasses/ck.batter8d.big.jpg

http://landolakes.com/images/bakingbasics/cookingclasses/ck.batter9orig.big.jpg

هكذا يكون شكل الخليط النهائي يجب ان يكون تقيل نضع الخليط في صينيتين وندخلهما للفرن الى ان تستوي او ندخل عودا بالوسط ويخرج نظيفا ثم تبرد بشكل نهائي وكامل قبل ان تزين

http://landolakes.com/images/bakingbasics/cookingclasses/ck.batter17.big.jpg

http://landolakes.com/images/bakingbasics/cookingclasses/ck.batter20.big.jpg

http://landolakes.com/images/bakingbasics/cookingclasses/ck.batter24.big.jpg

وكيكة العافية يا بنت الجزيرة بس لا تنسين تتفننين بالتزيين ..

وحلوه جذيه ساده مع شاي العصر

kkk

04-02-2010, 02:39 AM

مشكورة ....جهد واضح..
ممكن .....ميدم ..

waleed

04-02-2010, 02:44 AM

مشكورة ....جهد واضح..
ممكن .....ميدم ..

ليش دائما تحب توهق العالم ..؟؟!!:)
الميدم اكلة بيزنطية لن ولم تجد لها طريق عبر قوقل
اخاف بعد تقولها نبي مقادير البااااجه :)

سيدة الحرف

04-02-2010, 02:58 AM

مشكورة ....جهد واضح..
ممكن .....ميدم ..

ميدّم نوع من أنواع الشامبو ؟ :D

مجرد مُزحة ..

ابشر اخوي المحترم kkk

سنضع مقاديره آجلا ليس عاجلا ..

ولو أن قلبي يقول أنّ مقاديره في فمك ..

سيدة الحرف

04-02-2010, 03:01 AM

ليش دائما تحب توهق العالم ..؟؟!!:)
الميدم اكلة بيزنطية لن ولم تجد لها طريق عبر قوقل
اخاف بعد تقولها نبي مقادير البااااجه :)

قوقل الذي تعرفه أنت اخي المحترم وليد ( البيزنطي ) لربما لا يملك طبخة الميدّم

لحسن الحظ أنني اعرف قوقل ( فيلجاوي ) مفتّح باللبن : )

بنت الجزيره

04-02-2010, 03:02 AM

مشكوره اختي الله يسلمك بصراحه
مادري وش اقولك
الاجزاك الله خير

سيدة الحرف

04-02-2010, 03:09 AM

قولي يارب احسن خاتمة سيدة الحرف

فقط يا بنت الجزيرة يا الحبيبة

سيدة الحرف

04-02-2010, 03:14 AM

ميدم

بناء على طلب أخينا المحترم kkk

نتمنى أن تروق له الوصفة

ويستمتع بالميدم

الذي هو من الاكلات الكويتية القديمة والجميلة وتعبتر معشوقة معدة كبار السن

http://www.arrouiah.com/files/imagecache/node_photo/files/rbimages/1222196218163058600.jpg

المقادير:

4 اكواب رز

كيلو سمك جرجور أو هامور

ملعقة اكل ثوم مهروس

3 اكواب بصل مفروم

2 كوب شبت مفروم

4/1 كوب كزبرة مفرومة

كوب سمن دلال ( واذا سمن سيدة الحرف لاباس )

2/1 ملعقة صغيرة هيل ناعم

3 ملاعق اكل لومي اسود

ملعقة صغيرة بهار مشكل

ملح، فلفل اسود

بهارات سلق السمك

5 هيل زنجبيل (2سم)

2 عود دراسين ، 5 حبات فلفل اسود

الطريقة

- يسلق السمك مع بهرات السلق حتى ينضج، يصفى ثم يشطف في الماء البارد ويزال الجلد والعظم ويفرم السمك.

- يوضح البصل في مقلاة كبيرة ويقلب على نار معتدلة حتى يذبل تماماً ثم تضاف، السمنة والسمك ويقلب على النار لمدة 2/1 ساعة مع تتبيلة الملح، الفلفل الاسود ، البهار المشكل، الهيل، واللومي الاسود، ثم تضاف الكزبرة و4/1 كوب شبنت ويقلب على النار لمدة 5 دقائق.

يسلق الارز في ماء وافر مغلي به ملعقة آكل ملح لمدة 5 دقائق ثم يصفى.

- يوضع مقدار ملعقة اكل من السمن في قاع قدر ثم يوضع طبقة من الرز وينشر عليه مقدار 2/1 كوب شبنت ومقدار 2/1 كوب من خليط السمك وتكرر الطبقات حتى تنتهي بالارز ثم يوضع باقي السمك فوق سطح الارز حتى يغطي القدر ويوضع على نار هادئة فوق قطعة معدنية لمدة 45 دقيقة أو حتى ينضج، يسكب الارز في طبق التقديم ويغطى بالسمك.

ومداخيل العافية

kkk

04-02-2010, 03:15 AM

ميدّم نوع من أنواع الشامبو ؟ :D

مجرد مُزحة ..

ابشر اخوي المحترم kkk

سنضع مقاديره آجلا ليس عاجلا ..

ولو أن قلبي يقول أنّ مقاديره في فمك ..

ادري انج تعرفين ......ومره وحده على طريقج
مطبق جم........:sun:

waleed

04-02-2010, 04:06 AM

كوب شبت مفروم

لو سمحتي .. شنو شبت لايكون شبنت بس من الفرحه نسيتي ن :)

waleed

04-02-2010, 04:09 AM

ادري انج تعرفين ......ومره وحده على طريقج
مطبق جم........:sun:

اقعد راحه يالمنقسي ؟؟!!:)
لا دوده الشيف ومؤنث شيف ....... ما اقدر اقوله :)

kkk

04-02-2010, 04:14 AM

اقعد راحه يالمنقسي ؟؟!!:)
:)
لا يكون ما جربت مطبق الجم.....

waleed

04-02-2010, 04:19 AM

لا يكون ما جربت مطبق الجم.....

لا والله ماجربته الله يديم النعمه والله لك خلق يا اخي كله زرنيخ ...!!؟؟:mixed:

سيدة الحرف

04-02-2010, 04:20 AM

معلومات عامة ..

http://www.hanein.info/vb/imgcache/10/73523_hanein.info.jpg

سمكة الجم..

1- مكان تواجدها:
سمكة الجم تتواجدفي مياه الخليج العربي وهي تتميز بقدرتها على تحمل التغيرات الشديدة في البيئة من ملوحة وحرارة ولها قيمة اقتصاديةوهي تتكاثر في الربيع بين مارس و أوليونيو.

2- شكلها حسب بيئتها و مناطق تواجدها بالبحار:

تعتبر الجم من الأسماك القاعية و هي كبيرة الحجم يصل طولهاالأقصى إلى 185 سم و تتغذى على القشريات والرخويات و الأسماك الصغيرة،ولها شوارب متعددة تستخدمهما للبحث عن الطعام و لها أشواك ملتصقةمع الزعانف، ولون ظهرها بني مائل للخضرة و الجوانب رمادي فضي و تعتبر الجم من الأسماك الجلدية حيث أنها لا تمتلك قشور.

3- مكان تواجد السم في السمكة:تشتهر سمكة الجم بأشواكها السامة التي تسبب التخدير وسمها ليس قاتل ، ومع ذلك فقد اكتشف أن الإفرازات الجيلاتينية لجلد هذه السمكة تساعد على سرعة التئامالجروح ومنع تلوثها .

سبحانك ربي ..

اما مطبق الجم مالقيته وبصراحة عمري ما كليته ..

والوالدة مسافرة الله يحفظها

وجدّتيْ الإثنتين تحت الثرى منذُ الأزل ..

باختصار ..

أنا توهقت ..

و ..

قوقلي خاب ثناه

أنا اشم ريحة مؤامرة :weep:

waleed

04-02-2010, 04:25 AM

أنا اشم ريحة مؤامرة :weep:

شيصيرلج المناضل / احمد السعدون :)

سيدة الحرف

04-02-2010, 04:26 AM

انا اعتذر اخي المحترم kkk

لم اعثر على مقادير مطبق الجم ..

kkk

04-02-2010, 04:32 AM

http://upload.wikimedia.org/wikipedia/commons/d/d8/Channelcat.jpg

سيدة الحرف

04-02-2010, 04:35 AM

شبت = شبنت = و dill باللغة الانجليزية

وهو نوع من الخضره ..

نحن الكويتيين نسميه شبنت .. واعتقد اخواننا المصريون يسمونه شومر ..

ولا اعلم لمَ شومر ..

يوحي إلي بأنه اسم لرجل بعين واحدة !!

ويكثر استخدامه للشوربات والاسماك

وهذه صورته اخي المحترم وليد ..

http://www.heilkraeuter.de/lexikon/gross/dill-02.jpg

اتمنى أن تضع لنا وصفة مطبق الجم أبو شوارب : )

حتى يتسنى لأخينا المحترم KKK

تحصيل مبتغاه

kkk

04-02-2010, 04:46 AM

شبت = شبنت = و dill باللغة الانجليزية

وهو نوع من الخضره ..

نحن الكويتيين نسميه شبنت .. واعتقد اخواننا المصريون يسمونه شومر ..

ولا اعلم لمَ شومر ..

يوحي إلي بأنه اسم لرجل بعين واحدة !!

ويكثر استخدامه للشوربات والاسماك

وهذه صورته اخي المحترم وليد ..

http://www.heilkraeuter.de/lexikon/gross/dill-02.jpg

اتمنى أن تضع لنا وصفة مطبق الجم أبو شوارب : )

حتى يتسنى لأخينا المحترم kkk

تحصيل مبتغاه

ما اعتقد وليد يعرف ......
االله يعينج على سؤال الكبار بالسن عن المطبق .....
اذا عيال بحر ....ماكو مشكلة..المشكلة ليس بالمطبق
ولكن بنوع السمجة.....
والمعلومة ليس خطأ....بل ثقافة..وخاصه عن اكلات كويتية قديمة
ونحن بالانتظار.......

سيدة الحرف

04-02-2010, 05:34 AM

اخي المحترم والمشاكس وليد ..

يوز عني

: )

سيدة الحرف

04-02-2010, 05:42 AM

إنجاز كويتي: علاج أمراض بسمّ الجم

توصل أستاذ الكيمياء الحيوية بقسم العلوم البيولوجية في كلية العلوم بجامعة الكويت، د.جاسم الحسن، إلى اكتشاف مادة مستخرجة من سموم سمك الجم، من شأنها معالجة القروح والجروح في قدم مريض السكري، وهو ما يعد سبقاً طبياً فريداً، أثبت نجاعته في شفاء حالات مستعصية.
وقال د.الحسن لـ «أوان» إن اكتشافه هذا وما أجراه من أبحاث سُجّل كبراءتي اختراع في الولايات المتحدة، تتعلق الأولى بالتئام الجروح والقروح، والثانية بعلاج بعض أنواع أمراض الجهاز العصبي وبعض أنواع آلام الظهر والمفاصل، وأوضح أن المواد المستخرجة من سمك الجم تحتوي على مضاد حيوي طبيعي، ولها تأثير فعال في تنشيط خلايا المناعة في الجسم.

waleed

04-02-2010, 05:50 AM

إنجاز كويتي: علاج أمراض بسمّ الجم

توصل أستاذ الكيمياء الحيوية بقسم العلوم البيولوجية في كلية العلوم بجامعة الكويت، د.جاسم الحسن، إلى اكتشاف مادة مستخرجة من سموم سمك الجم، من شأنها معالجة القروح والجروح في قدم مريض السكري، وهو ما يعد سبقاً طبياً فريداً، أثبت نجاعته في شفاء حالات مستعصية.
وقال د.الحسن لـ «أوان» إن اكتشافه هذا وما أجراه من أبحاث سُجّل كبراءتي اختراع في الولايات المتحدة، تتعلق الأولى بالتئام الجروح والقروح، والثانية بعلاج بعض أنواع أمراض الجهاز العصبي وبعض أنواع آلام الظهر والمفاصل، وأوضح أن المواد المستخرجة من سمك الجم تحتوي على مضاد حيوي طبيعي، ولها تأثير فعال في تنشيط خلايا المناعة في الجسم.

بقيتها مطبق جم طلعت التطبب بالجم ..!:)
الله يشافي كل مريض

kkk

04-02-2010, 05:54 AM

بقيتها مطبق جم طلعت التطبب بالجم ..!:)

الله يشافي كل مريض

السمكه التي عقده الحداقه الكويتين وهيه السمكه المشهوره بأسم (الجم)او لمه تبلغ يسمونها (المنقسي) او بل انجليزيه اسمها(catfish) طبعن هذي السمجه بلكويت اشهر من نار على علم او الكل يعرفها الصغير قبل الكبير او الشايب قبل الشاب او اهيا سمجه الميزه الوحيده فيها انها غبيه على مستوي رفيع !!
فعنده مروري على مسنت (الوطيه) اجريت مقابله معه احد الحداقه المخضرمين وهو احمدو ميدار الي اعرب من استياء الشدييد من هذه السمكه ويقول : شسالفه يوباا ماكو غيرها بل بحر؟ كل ما اقط خيطي يتني؟ اقط خذااق تيلي اقط ميد تيلي اقط عيسى ماكي هم تيلي شل لسمج الغبيه او الفاضيه !!
هذه على حد قوله كما اعرب صديقه الدلوع حمني فراوله قائلا :وااي وايي هل لسمج شريره ماتخلي احد اب حاله كل ما اقط الحبل مالي (خيط الحداق على حد تعبيره) اتيني هل سمجا !! اقط خبز تيلي اقط علج تيلي ما صارت والله هذي شريره لازم يقضون عليها !! او المشكيلا شكلها ايخرع واي واي بس لوعت جبدي!! (ماتشوف شر يا المايع) كما اعرب راجو ابا راجو الحداق الهندي المخضرم المختص في الحداق في ماكدونلز البحر انه يعاني من مشاكل كبيره وانه في حاجه لصيد السمك لسد حاجته الماليه فاجرية معه هذه المقابله وقال : بابا هذه والله مشكل كبير انا بابا موت ماما موت كول نفر موت انا لازم يسوي يمسك سمك عشان يبيل داخل سوق جيب فلوس ياكل جباتي اند جاي هليب بس انا بق موشكل هذه يمكه واجد موشكل انا كلا يقط خيط داخل بحر يجي هذه سمكه انا يبي هامور نقرور انويبي مايابي جم (انا اقوول ماتشووف شر حادق على اليال او تبي هامور او نقرور؟ اقوول صفط اهدومك احسلك او اسمع اغنيه الاماكن !!) وفي نهايه التقرير عن سمجت الجم الداهيه الي مسويه مشاكل لشبابا او اتوقع اهيا سبب انحرافهوم !!
منقول

سيدة الحرف

04-02-2010, 05:55 AM

خبز التنور

http://upload.onaizah.net/57/1232135438.jpg

يؤكل حار مع شاي مخدّر ..

سيدة الحرف

04-02-2010, 06:03 AM

شفت اشلون اخوي وليد

سبحانك ربي ,,

المحترم وليد ,,

القى عندك سلف مقادير مطبق الجم , ؟

وأردهم امموش ؟

kkk

04-02-2010, 06:07 AM

بما ان المنتدي جديد
لازم طريقة العرض تكون جديد
قمنا نتعلم اكلنا من بره..يا وليد

s4Ocd58FuDM

سيدة الحرف

04-02-2010, 06:09 AM

أضحك الله سنك اخي المحترم ابو احمد

كسر خاطري الجم يطورقون فيه من كل مكان ..

لو يدري الحداقة خصوصا حمني فراولة إن بسمها علاج

ماردوها البحر : )

اتوقع سعرها بيرتفع

ولو انا حداقة جان صدت كل الجم اللي بالبحر وعصرته عندي بالمطبخ وبعت الغرشة بألف

waleed

04-02-2010, 06:16 AM

بما ان المنتدي جديد
لازم طريقة العرض تكون جديد
قمنا نتعلم اكلنا من بره..يا وليد
http://www.youtube.com/watch?v=s4ocd58fudm

بهذه الطريقة سوف تضرب المطبخ والقائمين علييه وسوف تنتشر ظاهرة ( الرفلات ) حيث يتم الاستغناء عن مطالعة هذا الموضوع ومقاديرة وسوف يزاحمونا على اليوتيوب ....!!!:)

ابوحمد ما الاقي عندك طباخ بالمره ممتاز يجيد الطبخ الكويتي ابي اقدمه مهر ان شاء الله اذا نويت الزواج ..!!:)

kkk

04-02-2010, 06:16 AM

أضحك الله سنك اخي المحترم ابو احمد

كسر خاطري الجم يطورقون فيه من كل مكان ..

لو يدري الحداقة خصوصا حمني فراولة إن بسمها علاج

ماردوها البحر : )

اتوقع سعرها بيرتفع

ولو انا حداقة جان صدت كل الجم اللي بالبحر وعصرته عندي بالمطبخ وبعت الغرشة بألف

وانتى على طول تبين فلوس......

يا جماعة اشلون نحط youtube

kkk

04-02-2010, 06:35 AM

بهذه الطريقة سوف تضرب المطبخ والقائمين علييه وسوف تنتشر ظاهرة ( الرفلات ) حيث يتم الاستغناء عن مطالعة هذا الموضوع ومقاديرة وسوف يزاحمونا على اليوتيوب ....!!!:)

ابوحمد ما الاقي عندك طباخ بالمره ممتاز يجيد الطبخ الكويتي ابي اقدمه مهر ان شاء الله اذا نويت الزواج ..!!:)

GVScQjbtBik

وليد تبي هذا ..رخيص ..يمكن 40 دينار

سيدة الحرف

04-02-2010, 06:42 AM

شوكولا الفراولة

http://www.albrens.com/vb/uploaded/17266_1235857525.jpg

المقادير:

- فراوله

- شوكولاته خام داكنه مذوبه

- شوكولاته بيضاء مذوبه للتزيين

- عود اسنان خشب

http://www.albrens.com/vb/uploaded/17266_1235857650.jpg

الطريقة:

نقوم بغسل الفراوله جيدا ووضعها في مصفاة للتخلص من الماء الزائد .

نقوم بغرس عود الاسنان في اعلى حبة الفراوله .

ونغمسهاا في الشوكولاته الداكنه ثم نضعها على ورق شمعي ( ينباع بالجمعيات ومركز سلطان ) وندخلها الثلاجة لتتماسك الشوكولاته .

ثم نقوم برسم خطوط عشوائيه من الشوكولاته البيضاء للتزيين ثم ندخلها الثلاجه لمده 24 ساعه قبل التقديم.

تقدم في طبق كطبق حلويات مستقل او تستخدم لتزيين التورتات والكيكات وباقي الحلويات..

عوافي

kkk

04-02-2010, 06:44 AM

سمك البوري.......بالكويتي اسمها......؟؟؟

zs_zTgVS-SU&feature=related

IN9B27OjClI&feature=related

سيدة الحرف

04-02-2010, 06:44 AM

بارك الله فيك اخي المحترم ابو احمد

اضافات قمة ..

__

اخي المحترم وليد

منتدى الدوانية خالي تماما من تهمة الرفلات : )

اتمنى أن تضع لنا مقادير طبقك المفضل ..

سيدة الحرف

04-02-2010, 06:46 AM

http://www.rofof.com/img3/7nhajz25.jpg

سيدة الحرف

04-02-2010, 06:48 AM

http://www.rofof.com/img3/7yeiks25.jpg

سيدة الحرف

04-02-2010, 06:49 AM

http://www.rofof.com/img3/7lcrsw25.jpg

waleed

04-02-2010, 07:03 AM

http://www.m5zn.com/uploads/2010/2/3/photo/h9zieve.jpg (http://www.tobikat.com)

شاكريه
المقادير
1ليتر لبن كامل الدسم-2ملغقه طعام مليانه نشاء-ملح -ربع كيلو لحم غنم بدون عظم مقطع الى مربعات ومسلوق-ثوم ناعم-كزبره خضراء ناعمه-ملعقه سمن

الطريقه
نضع اللبن و النشاء و الملح على النار مع التحريك المستمر الى ان يغلي ثم يضاف له اللحمه ويترك على النار لمدة 10دقائق ونطفئ النار ونسكبه باالطبق ثم نضع بمقلاة صغيره قليل من السمن ثم الثوم ثم الكزبره ويوضع على وجه اللبن
وصحتين وعافيه
يقدم مع طبق رز باالشعريه

بالله هذي حالة يا ابو احمد خلينا ساحات النضال وقعدنا نحوس من مطبخ لي مطبخ ندور البلعه ؟؟؟!!!!:)

سيدة الحرف

04-02-2010, 07:05 AM

الفقع وجبة موسمية بالكويت ..

عند الكولومبيين ايضا وجبة موسمية ..

لستُ أدعوكم لتطبيقها أبدا ..

ولكن هي فرصة نتعرف فيها على ( هُبْل ) بعض المجتمعات الانسانية ..

Hormigas Culonas

هي أكلة شهيرة في كولومبيا .. لا يتم طبخها أو أكلها طوال العام
وإنما في وقت معين فقط من السنة

وهو ما يُعرف هناك بـ موسم النمل

حيث يقوم المزارعون في كولومبيا بجمع النمل الكبير .. ثم طهيه بطريقة معينة .. وبيعه في الأسواق كوجبة شهية ولذيذة هناك.

يمكنك أن تجد النمل معبأ في أكياس .. أو يُقدم ساخن في طبق .. أو يتم وضعه على البيتزا أو مخلوطاً بالعسل

وعلى حسب آراء الكولومبيين والسياح .. فهو لذيذ وشهي ويعطيهم طاقة كبيرة

تعالوا نرى الصور

http://unixman.jeeran.com/hormi_1.jpg

أحد المزارعين يجمع النمل الكبير من جحره

http://unixman.jeeran.com/hormi_2.jpg

هذا الرجل جمع كمية كبيرة ويجهزها للطهي

http://unixman.jeeran.com/hormi_3.jpg

الطهي على النار .. ولا يتركه سوى دقائق قليلة ويصبح جاهزاً للأكل

http://unixman.jeeran.com/hormi_5.jpg

أحد التجار يبيع لسائح كمية من النمل

http://unixman.jeeran.com/hormi_6.jpg

وهنا بائع يبيع النمل في علب
ومكتوب عليه
Deliciosa Hormiga Culonaيعني النمل اللذيذ

http://unixman.jeeran.com/hormi_7.jpg

وهنا النمل مع العسل كما يُقدم في أغلب الفنادق والمطاعم

http://unixman.jeeran.com/hormi_10.jpeg

النمل على البيتزا كنوع من المقبلات أو المشهيات

الحمد لله والشكر على نعمة الإسلام

سيدة الحرف

04-02-2010, 07:08 AM

يا سلام طبق لذيذ اخي المحترم وليد ..

اشكرك ..

ثم أخبرك ..

(( هنا .. ساحات النضال الحقيقية . )) . : )

سيدة الحرف

04-02-2010, 07:43 AM

المهياوة منافع وأسرار !!

http://img98.imageshack.us/img98/5905/mahyawaxm8.jpg

شخصيا لم أتذوقها أبداً ولا أعرف احدا ممن هم حولي يأكلونها ..

ولم أكن أعرف اسرارها وتاريخها الا بعدما قرأت هذا الموضوع لأخ فاضل حيث قال :

أكلة تنتشر في إيران وبعض دول الخليج العربي ]) هي عبارة عن صلصة ثقيلة أو خاثرة لونها رمادي مخضر.

ويذكر أن اكتشاف هذه الأكلة يعود إلى العالم الإسلامي ابن سينا.

تصنع المهياوة من سمك المتوت الصغير الذي لا يتجاوز حجمه 10 سم ، يجفف في الشمس ويطحن مع الخردل و يعجن ويضاف إليه حبة حلوة وكمون وقليل من الطحين مع الملح ويرش عليه قليل من ماء الورد والليمون و يصبح سائلاً ثقيلاً لذيذ الطعم ، ( ما ظنتي )بعضها يعرض للشمس ليصبح طعمه ألذ و يؤكل بعدها مع الخبز .

وتحتوي المهياوة على مادة الفسفور و الكالسيوم بالإضافة إلى العديد من الفيتامينات .

فوائد المهياوة

يخفف من خطر التسمم بالمواد السامة مثل الزئبق.

يقلل نسبة احتمال الوفاة نتيجة أمراض القلب بنسبة 30%.

يخفف أعراض التهاب المفاصل الرئوي.

يخفف آلام الصداع النصفي.

يمنع الأورام السرطانية وقد جرب على الحيوانات المخبرية.

ينظم عمل المادة المضادة للالتهابات.

ملاحظه مهمه :-

العهده على الراوي واللذي سيحس بأعراض من جراء أكل المهياوه فليذهب فورا ً للطبيب .

((طريقة صنع المهياوه ))

يزال رأس السمك ويطحن السمك الى ان يصبح كالبودره طبعا ً سمك العومه (السردين الصغير )

تطحن الكزبره والخندل وحبة الحلوه الى ان تصبح كالبودره

يرفع قدر على النار ويوضع الماء به والملح ويترك الى ان يسخن وأن لا يصل الى درجة الغليان

تضاف المقادير كلها تدريجيا مع التحريك المستمر لمدة 5 دقائق

يرفع القدر من النار ويترك الى ان يبرد المزيج

يصب المزيج بمرطبان زجاج ويفضل ان تكون الفتحه صغيره ويغطى بقطعة قماش وبعدها يغلق المرطبان (يجب ان لا يغلق المرطبان بإحكام )

يوضع المرطبان في مكان معرض للشمس لمده 2 الى 3 أسابيع (يجب ان يحرك الخليط خلال المده كل ثلاث أيام بملعقه خشبيه )

بعد انتهاء الفتره يوضع المرطبان في مكان بارد

يؤخذ منه كميه صغيره بعد مزج المقدار جيدا ويخفف بالماء قليلا ويؤكل مع خبز التنور أو خبز الرقاق .
طريقة إعداد خمير المهياوة

المقادير

3 كاسات طحين أبيض

4 ملاعق كبيره حليب بودره

6 ملاعق كبيره زيت

بيضه واحده

واحد ونصف كأس مهياوه

ملعقه كبيره خميره

الطريقه

تعجن المقادير السابقه جيدا وتوضع العجينه في الوعاء الخاص بعد دهنه بالزبده (وعاء خاص لخبز التوست) وتترك في مكان دافئ بعيد عن الهواء البارد الى أن تنتفخ العجينه (مدة ساعه ونصف تقريبا )

تخبز في الفرن الذي قد تم اشعاله قبل ادخال العجينه ب 30 دقيقه (الحراره تكون متوسطه) الى أن تستوي

ملاحظه

اذا كانت المهياوه المستخدمه شديدة الملوحه يستبدل نصف كأس المهياوه بالماء

بالنسبه للفرن يتم ملاحظة العجينه جيدا حتى تستوي تماما

بالنسبه لوعاء التوست يجب وضع العجينه الى منتصف الوعاء وذلك لأعطاء المجال للعجينه حتى تنتفخ

يمكن استخدام وعاء الكيك

طقوس أكل المهياوة:D

قبل تناول المهياوة يجب تحضير المكان ( ويفضل افتراش الأرض بدل طاولة الطعام)

كما يجبارتداء الملابس الشعبية والتخلص من الملابس الرسمية والغربية 0( يعني لحد يلبس كرفته وياكل مهياوه ) : )

المائدة يجب أن تحوي الخبز والليمون والبربير الطازج

ثم تقدم المهياوة في وعاء ويضاف إليها القليل من الماء الدافئ والزيت.وبالهناء والشفاء .

http://www.saidaonline.com/newsgfx/greenonion37-saidaonline.jpg

اعتقد ظروري تجربون المهياوة .. لفوائدها الجمة .. وأهم شي الالتزام بطقوس التهامها : )

مسك

04-02-2010, 08:07 AM

موسم النمل !! :eek:
ما اتفقنا على هذا أختي سيدة الحرف !! :D

سيدة الحرف

04-02-2010, 02:11 PM

ناخذ فكرة يا الغالية ..:o

تحبين اعلمج على ستيك النمل ؟ : )

محفوظة ومحروسة يا مسك ..

ummaha

04-02-2010, 07:32 PM

لاااااااااااله الا الله !!!!

رحمتك ياااااارب :(

مااااهذا التحول الخطييييييييييييير ايتها المصونة ... قمتوا تاكلون نمل ؟! :astonish:

ليش بس لييييييش ؟ :mixed:

انا حقيقة بعد الميدم و الجم قلت نعتزل يمكن تهدي الاوضاع

اشوف لااااااااااا الحبايب مستلميين الخط :cry:

اخاف باجر تسوون مرقة حيايا :weep:

لا يحوووووووشك ...

الله سلم سلم ....

فراق لا لقاء بعده ايتها المصونة

حتى تضع الحرب اوزارها والجدور ملاليسها :sun:

سيدة الحرف

04-02-2010, 11:14 PM

كله ولا مقاطعة أم مها ..

لا يحوشك : )

وهذا الطبق اللذيذ اهداء مني شخصيا للمصونة الغالية أم مها

حمام محشي بالفريك

المقادير

كوب فريك
4 حمامات
1 بصلة مفرومة
1 بصلة متوسطة
1 ملعقة كبيرة صلصة
سمن
ملح و فلفل و كمون

الطريقة

طريقة عمل الفريك

ينقى الفريك و يغسل جيدا ثم ينقع في ماء ساخن لمدة نصف ساعة
يصفى الفريك و يضاف اليه ربع ملعقة صغيرة ملح

http://www6.0zz0.com/2009/08/22/18/942973871.jpg

تقدح البصلة المفرومة في السمن الى أن تتحول للون الذهبى
ثم تضاف ملعقة الصلصة و الملح و الفلفل و الكمون و ربع كوب ماء
و يترك دقيقة للتسبيك

http://www6.0zz0.com/2009/08/22/18/835188457.jpg

يضاف الفريك الى الخلطة السابقة و يقلب ثم يرفع بعيدا

http://www6.0zz0.com/2009/08/22/18/876603216.jpg

طريقة حشو الحمام

يغسل الحمام جيدا ثم يتم حشوه بالفريك من الرقبة و البطن حتى تنتفخ الحمامة
و تغلق الفتحات بخلة الاسنان أو الخيط حتى لا يخرج الفريك من الحمام اثناء السلق

http://www6.0zz0.com/2009/08/22/18/117759554.jpg

يسلق الحمام بوضعه في ماء مضاف اليه ملعقة و نصف ملح "ملعقة كبيرة" مع الفلفل و البصل
و لاحظى ان طعم الصلصة والكمون المضاف للفريك هيغير شكل شوربة الحمام و طعمها بشكل رائع

http://www6.0zz0.com/2009/08/22/18/960752582.jpg

بعد تمام النضج هناك طريقتان لتحمير الحمام
اما بوضعه في صينية البيتزا و تحميره في الفرن
و هذه الطريقة مميزة لانها تخلص الحمام من دهونه و تحول جلده الى اللون الذهبي المقرمش
و الطريقة الاخرى هي تحمير الحمام في السمن
و بالطبع تكون نسبة الدهون أكبر و لكنها أيضا تحول الحمام الى الذهبى المقرمش
و في كل الاحوال بيكون الحمام لذييييييييييذ

http://www6.0zz0.com/2009/08/22/18/456873188.jpg

http://www6.0zz0.com/2009/08/22/18/804928255.jpg

ويا عله مداخيل العافية يا أم مها

مسك

07-02-2010, 06:24 PM

اعذري جهلي أختي سيدة الحرف .. "الفريك" عبارة عن ماذا؟ ماذا نسميه بالكويتي؟

بانتظار المزيد من الإبداعات :)

بنت الجزيره

08-02-2010, 02:06 AM

يسلمو على الطبخه

سيدة الحرف

08-02-2010, 04:50 AM

يا هلا وغلا بالمصونة مسك ..

http://www.al-akhbar.com/files/images/p09_20080208_pic2.preview.jpg

الفريك هو من القمح الذي ينزع من المزارع قبل نضوجه و يجرش بعد أن ينزع قشره ويسمى فريك أو فريكه ، مثل الجريش

معلومات عنه يا مسك ..

يُعَدُّ الفريك (أو الفريكة)، وهو القمح الأخضر المشوي، من الأغذية التقليدية التي تعرف بها بعض البلدان العربية المتوسطية، وخصوصاً سوريا ولبنان وفلسطين ومصر والأردن.

تعود تسمية «الفريك» إلى عملية الفرك التي تخضع لها سنابل القمح بعد شيّها، لتخليصها من القشور المحروقة. ويقال إن اكتشاف الفريك أتى مصادفة، بعدما أحرق بعض المزارعين حقولهم المزروعة بالقمح لكي لا تسقط في أيدي الغزاة. وعندما عادوا إليها وجدوا أن القمح لم يحترق تماماً، بل إنه نضج نتيجة الحرارة وأصبح صالحاً للأكل.

يصنع الفريك تقليدياً في المناطق المنتجة للقمح، ومنها هضاب جبل عامل في جنوب لبنان، حيث تعرف بلدة شمع بإنتاجها المميّز. وفي هذه البلدة الجنوبية، يصنع الفريك في موسم الربيع: بعد قطاف السنابل الخضراء، تجمع السنابل في الحقل وينصب إطار معدني مشبّك، ويستعمل لهذا الغرض عادة «رفّاص» سرير قديم. يوقد البلّان تحت الشبك ويرمي المزارع السنابل على الإطار إلى أن يسوَدَّ لونها وتحترق أشواكها. ثم تنظّف حبوب القمح من المواد المحروقة وتُترك في الشمس لتجفّ.

يستعمل الفريك في الطبخ كما يستعمل الأرزّ، إلا أنه يتفوّق عليه صحيّاً وغذائياً. فالفريك أغنى بالألياف والبروتينات والمعادن من الأرزّ والقمح العادي وسائر الحبوب، لذا يمكن وصفه للذين يتّبعون نظاماً غذائياً تقلّ فيه النشويات.

جدا لذيذ يا مصونة .. لا يطوفج : )

سيدة الحرف

08-02-2010, 04:51 AM

يسلمج الرحمن يا بنت الجزيرة

waleed

08-02-2010, 04:54 AM

من طول الغيبات جاب الغنايم .. يامنهنة المطبخ ! :)

سيدة الحرف

08-02-2010, 05:13 AM

شنوي اخوي وليد ..

الود ودي ما اطلع من المنتدى

بس للظروف احكامها ..

كن بخير يا اخي الطيب

waleed

08-02-2010, 07:31 AM

شنوي اخوي وليد ..

الود ودي ما اطلع من المنتدى

بس للظروف احكامها ..

كن بخير يا اخي الطيب

لاشنوين شي ..المهم تكوني بخير وصحه ان شاء الله ..!

ذكرتيني بمرعوب بدرب الزلق

مسك

08-02-2010, 08:41 AM

يا هلا وغلا بالمصونة مسك ..

http://www.al-akhbar.com/files/images/p09_20080208_pic2.preview.jpg

الفريك هو من القمح الذي ينزع من المزارع قبل نضوجه و يجرش بعد أن ينزع قشره ويسمى فريك أو فريكه ، مثل الجريش

معلومات عنه يا مسك ..

يُعَدُّ الفريك (أو الفريكة)، وهو القمح الأخضر المشوي، من الأغذية التقليدية التي تعرف بها بعض البلدان العربية المتوسطية، وخصوصاً سوريا ولبنان وفلسطين ومصر والأردن.

تعود تسمية «الفريك» إلى عملية الفرك التي تخضع لها سنابل القمح بعد شيّها، لتخليصها من القشور المحروقة. ويقال إن اكتشاف الفريك أتى مصادفة، بعدما أحرق بعض المزارعين حقولهم المزروعة بالقمح لكي لا تسقط في أيدي الغزاة. وعندما عادوا إليها وجدوا أن القمح لم يحترق تماماً، بل إنه نضج نتيجة الحرارة وأصبح صالحاً للأكل.

يصنع الفريك تقليدياً في المناطق المنتجة للقمح، ومنها هضاب جبل عامل في جنوب لبنان، حيث تعرف بلدة شمع بإنتاجها المميّز. وفي هذه البلدة الجنوبية، يصنع الفريك في موسم الربيع: بعد قطاف السنابل الخضراء، تجمع السنابل في الحقل وينصب إطار معدني مشبّك، ويستعمل لهذا الغرض عادة «رفّاص» سرير قديم. يوقد البلّان تحت الشبك ويرمي المزارع السنابل على الإطار إلى أن يسوَدَّ لونها وتحترق أشواكها. ثم تنظّف حبوب القمح من المواد المحروقة وتُترك في الشمس لتجفّ.

يستعمل الفريك في الطبخ كما يستعمل الأرزّ، إلا أنه يتفوّق عليه صحيّاً وغذائياً. فالفريك أغنى بالألياف والبروتينات والمعادن من الأرزّ والقمح العادي وسائر الحبوب، لذا يمكن وصفه للذين يتّبعون نظاماً غذائياً تقلّ فيه النشويات.

جدا لذيذ يا مصونة .. لا يطوفج : )

شكرا جزيلا لك على هذا الشرح الوافي
:)
اعتقدت أنه هو البرغل .. لكن يبدو أنه شيء آخر

K u w a i T

09-02-2010, 03:16 AM

عشانا قبل كم يوم في المخيم

http://img246.imageshack.us/img246/2420/41309164.jpg

مايحتاج وصف :)

عيش ودجاج

الشُعله

09-02-2010, 08:04 AM

K u w a i T

الله يسامحك بس

اشتهيت الأكل

الشُعله

09-02-2010, 08:16 AM

اممممممم سيدة الحرف

هذا الطبق من صنع دياتي:shy: عاد لاتدققين كثير;)

عاد اذا عجبكم أقول الطريقة بالتفصيل الممل :D

http://www.m5zn.com/uploads/2010/2/8/photo/9j65qde.jpg

وياليت لو تعطينا طرق تزيين الأكل

محسوبتك تموت عالتزيين :D

وكمان أكل صيني وسبايسي فود :thumb:

مسك

12-02-2010, 05:58 PM

بانتظار إبداعاتكم الجديدة :)

محبة القرآن

08-03-2010, 04:14 AM

الكابوتشينو على أصوله

المكونات

http://akhawat.islamway.com/forum/uploads/post-22716-1195626088.jpg

كاس ماء واحد

كاس سكر واحد

كاس كافي(نسكافيه ) واحد ويكون لونه بني فاتح

الطريقة

يُصب الكوفي بالخلاط

http://akhawat.islamway.com/forum/uploads/post-22716-1195626103.jpg

وبعده السكر

http://akhawat.islamway.com/forum/uploads/post-22716-1195626114.jpg

وبعده الماء

http://akhawat.islamway.com/forum/uploads/post-22716-1195626123.jpg

ويُخلط بالخلاط لمدة دقيقة

http://akhawat.islamway.com/forum/uploads/post-22716-1195626177.jpg

يفرغ الذي في الخلاط في حافظة شفاف
ويوضع في الفريزر لمدة ساعة وبعدها يكون جاهز

http://akhawat.islamway.com/forum/uploads/post-22716-1195626200.jpg

ويغلى الحليب الطازج بدون إضافة سكر

http://akhawat.islamway.com/forum/uploads/post-22716-1195626208.jpg

نضع مقدار ملعقة من الخليط في الكوب

http://akhawat.islamway.com/forum/uploads/post-22716-1195626219.jpg

ونضيف عليه الحليب المغلي

http://akhawat.islamway.com/forum/uploads/post-22716-1195626229.jpg

ويحرّك قليلا لتكون النتيجة ( هكذا )..

http://akhawat.islamway.com/forum/uploads/post-22716-1195626259.jpg

وهني وعافية

بسم الله الرحمن الرحيم

ما استغنى عنها ابدا ،،واذا ماشربتها احس بدوخان

اختي الكرمه سيده الحرف بوركتي وبوركت جهودك باذن الحي القيوم

وبوركت افكار الغاليات مسك وام امها

مسك

28-03-2010, 11:24 PM

بما أن مسك اليوم مو مداومة
فقد استغلت صباحها لإنهاء بعض المهام والقراءة ثم قررت دخول المطبخ لممارسة إحدى هواياتها التي لم تمارسها منذ فترة

وقررت إعداد شيء سريع وخفيف .. فوقع الاختيار على المحلبية

http://sn115w.snt115.mail.live.com/mail/SafeRedirect.aspx?hm__tg=http://65.55.85.231/att/GetAttachment.aspx&hm__qs=file%3d51eef8b8-ece9-486f-a7d3-ffcdebf886c8.jpg%26ct%3daW1hZ2UvanBlZw_3d_3d%26nam e%3daW1hZ2UwMDguanBn%26inline%3d1%26rfc%3d0%26empt y%3dFalse%26imgsrc%3dcid%253a8.3497461343%2540web5 9904.mail.ac4.yahoo.com&oneredir=1&ip=10.13.28.8&d=d5344&mf=0&a=01_1a32199a232b5000b12972628e907ddcbdeaf7ba27bef d0921a7083b80057250

المقادير

5 أكواب ماء
5 ملاعق كبيرة نشا
10 ملاعق كبيرة حليب بودرة
10 ملاعق كبيرة سكر
نصف كوب ماء ورد
ملعقة صغيرة هيل مطحون

يذاب النشا بالماء
ثم تضاف بقية المقادير
ويخلط الخليط على النار حتى يصبح كثيفا
يصب بصحون تقديم ويترك حتى يبرد ثم يوضع بالثلاجة

الشُعله

23-04-2010, 04:44 AM

مسك تسلم ايدك

بس الصورة لم تظهر

اممممممممممم

الحمص ... يم يم

العائلة الكريمة مدمنة جدا عليه

هذا الصحن من إعدادي وتصويري

واذكر صلحته بيوم امتحان نظم المعلومات الجغرافية:(

http://www.m5zn.com/uploads/2010/4/22/photo/042210170447q8i2c6vn8.jpg

الطريقة سهللة مايحتاج

العائلة الكريمة عندي مقسمين على اقسام

قسم يحب اخلط معاه طحينة و ملعقتين زبادي مع نصف ليمونة ... هذا طلب الوالد الله يطول بعمره

والقسم الثاني مايحب الليمونوالزبادي بس يحب أكثر من الطحينه .. هذا اخواني

ولاتنسون التزيين أهم شيء .. أختكم مدمنة تزيين:cry:

أنا مزينة بزعتر من فوق

والتموجات اللي فيه مصلحتها بملعقة الأكل

وأخيرا تحطون عليه زيت الزيتون
وتآكلونه:sun:

وبالهناء والعافية

مسك

24-04-2010, 07:20 AM

الله يسلمك طهر ..

لا أدري أين ذهبت الصورة التي وضعتها .. على العموم هي ليست من تصويري :)

الطريقة سهللة
ممكن الطريقة بالتفصيل من فضلك ؟ :)

مسك

24-04-2010, 07:58 AM

http://img130.imageshack.us/img130/5954/pancakesn.jpg

Pancakes

المقادير:

بيضة واحدة
كوب حليب
3 ملاعق كبيرة سكر
ملعقتين زبدة طرية
القليل من الفانيلا
كوب طحين
ملعقة صغيرة baking powder

الطريقة:

نخلط كل المكونات ثم نضيف الطحين
نصب القليل من الخليط في مقلاة ساخنة أو آلة البانكيك
ثم يقلب
يصب عليه maple syrup أو صلصة شوكولاته

الشُعله

25-04-2010, 01:56 AM

مسك تسلم ايدك جنان

وبالنسبة للطريقة

من ننّ العيون

بأشرحها لك بالتفصيل الممل

مسك

25-04-2010, 12:28 PM

الله يسلمك طهر ..
طبعا ليست من تصويري :)

تسلمين .. بالانتظار

ummaha

25-04-2010, 01:31 PM

الصورة لذيذة مسك فكيف لو نتذوق الطبق :)

تسلم ايدج يالغالية ،، احب هذا الطبق كثيرا ويا سلام لو كانت الزبدة والفراولة سيدتا الموقف :)

شكرا لك وبصراحة فقدنا سيدة الحرف كان لها بصمات رائعة هنا .. الله يردها بالسلامة .

waleed

15-05-2010, 06:11 PM

يا أهل الخبره ... أين أجد قراش الصغار للماء ( المرقدوش ، واللقاح ، والزعفران ) تكون
تشكيلة حلوه .. ولكن القراش الصغار البلاستيك ..!!:)

kkk

15-05-2010, 06:22 PM

يا أهل الخبره ... أين أجد قراش الصغار للماء ( المرقدوش ، واللقاح ، والزعفران ) تكون
تشكيلة حلوه .. ولكن القراش الصغار البلاستيك ..!!:)
بعد السؤال
واذا انت من عيال بطنها ..تروح مطحنة سمراء عدن
تدل وينها..:d

waleed

15-05-2010, 06:24 PM

بعد السؤال
واذا انت من عيال بطنها ..تروح مطحنة سمراء عدن
تدل وينها..:d

خوش عرفتها .. طيب عندهم تشكيله اكثر شغلهم بهارات وشغلات من فلسطين
زيت الزيتونات ولومي سحاري وجبد الفرس !!:)

أنت عرفت شبي قراش صغار

kkk

15-05-2010, 06:36 PM

خوش عرفتها .. طيب عندهم تشكيله اكثر شغلهم بهارات وشغلات من فلسطين
زيت الزيتونات ولومي سحاري وجبد الفرس !!:)

أنت عرفت شبي قراش صغار
اكيد ما تعرفها..
من سؤالك..:weep::weep:

waleed

15-05-2010, 06:40 PM

اكيد ما تعرفها..
من سؤالك..:weep::weep:

شسالفة ما اعرفه اعرفها اللي مجابل برج عماد بشرق اول شارع
المخفر شرف من صوب عمارة السيارات ..!!:astonish:

kkk

15-05-2010, 06:44 PM

شسالفة ما اعرفه اعرفها اللي مجابل برج عماد بشرق اول شارع
المخفر شرف من صوب عمارة السيارات ..!!:astonish:
انا مو قصدي العنوان
انا قصدى ما يوجد فيها من شغالات
انت روح وشوف..
اعتقد كل شئ تبيه موجود..:flower:

waleed

15-05-2010, 06:49 PM

انا مو قصدي العنوان
انا قصدى ما يوجد فيها من شغالات
انت روح وشوف..
اعتقد كل شئ تبيه موجود..:flower:

هذي تاليتها روح وشوف .. انت تدري اني مو بالكويت !!:mad:

ummaha

15-05-2010, 07:09 PM

اخوي وليد شفتهم بالبحرين واهل الكويت يبونهم من البحرين مو موجودين بالكويت

مسك

05-06-2010, 12:16 PM

يا أهل الخبره ... أين أجد قراش الصغار للماء ( المرقدوش ، واللقاح ، والزعفران ) تكون
تشكيلة حلوه .. ولكن القراش الصغار البلاستيك ..!!:)

عذرا على الرد المتأخر

تباع في جمعية النزهة

وكذلك في مطحنة في مجمع الكوت ..
أول ما تدخل من المدخل ويكون مركز سلطان على يسارك تكون المطحنة بعده ..
آخر محل على اليسار .. لا أذكر اسمها ( هيل وزعفران) أعتقد

waleed

15-06-2010, 05:23 AM

ابي طريقة سريعه بسوي ريوق روعه وغني بالفائدة ؟

مسك

15-06-2010, 05:30 AM

French Toast
لذيذ وسريع لكن لا أعتقد غني بالفائدة

waleed

15-06-2010, 05:44 AM

french toast
لذيذ وسريع لكن لا أعتقد غني بالفائدة

خلا ص يامال العافية ... لقيته

ركبت جدري بسوي باجه

iLFaReSsah.R

10-08-2010, 03:03 AM

السلام عليكم ورحمة الله وبركاته ،

إليكم وصفة سهلة وبسيطة مع الصور للطبق المفضل لدى الأغلبية وهو
Cheese Cake

أولاً ..
المقادير ..

- علبة صغيرة بسكوت دايجستف
- 3/4 اصبع زبدة
- حليب مكثفّ ومحلى
- علبة قيمر
- جيلاتين
- جبنة فيلاديلفيا
- ظرف واحد دريم ويب
- النكهة التي تفضلينها لإعداد الطبقة العلوية وأنا هنا اخترت الفراولة

http://files03.arb-up.com/i/00175/jg35j6jagy9n.jpg

ثانياً
الطّريقة :

1.
يطحن بسكوت الدايجستف طحناً دقيقاً
ويُخلط جيّداً مع الزبدة

http://files03.arb-up.com/i/00175/5new7fwh3wyn.jpg

2.
يرّص البسكوت المطحون والمخلوط مع الزّبدة في قالب متحرك
ويساوى السّطح العلوي جيداً
ثمّ يُترك جانباً

http://files03.arb-up.com/i/00175/nnghr6sx97xt.jpg

3.
يذوّب الجيلاتين بقليل من الماء الفاتر

http://files03.arb-up.com/i/00175/jire87vtqenw.jpg

4.
تُخلط كلّ المقادير معاً بإضافة الجيلاتين باستثناء البسكوت طبعاً
و الفراولة

http://files03.arb-up.com/i/00175/uulb6a2hcvf9.jpg

5.
تصبّ هذه الطبقة فوق البسكوت وتُساوى من الأعلى

http://files03.arb-up.com/i/00175/8g8d75muke0f.jpg

ملاحظة مهمّة
يتم تغطية الخليط بعدصبّه على البسكوت لئلاّ تقترب منه القطط

http://files03.arb-up.com/i/00175/nulbtb3p9ry0.jpg

6.
بعد تغطيتها جيّدا يتم إدخالها إلى الثّلاجة وذلك لمدة 24 ساعة كاملة

http://files03.arb-up.com/i/00175/3w7k6h49j1zs.jpg

iLFaReSsah.R

10-08-2010, 03:05 AM

7.
بعد مرور 24 ساعة يتمّ إخراجها ثمّ إضافة الطبقة النهائية .. وتقديمها مع الشّاي أو القهوة

http://files03.arb-up.com/i/00175/jd7ziyn66wr1.jpg

http://files03.arb-up.com/i/00175/g2wb68pe1plq.jpg

http://files03.arb-up.com/i/00175/687k6blo90fq.jpg

إذا أعجبتكم لاتترددوا بالدعاء لي ولوالدتي ..
وبالعافية :flower:

Hope

10-08-2010, 03:10 AM

cheese cake

من أسهل و أمتع الأطباق التي | تتفنن | الكثيرات في اختراع
نكهات و طرق جديدة لها ..!

تسلم الأيادي عزيزتي و حفظك الله و والدتك من كل شر

دمتم بخير

iLFaReSsah.R

10-08-2010, 03:14 AM

تسلمين يالغالية :)

مسك

12-08-2010, 03:12 PM

السلام عليكم ورحمة الله وبركاته ،

إليكم وصفة سهلة وبسيطة مع الصور للطبق المفضل لدى الأغلبية وهو
cheese cake

أولاً ..
المقادير ..

- علبة صغيرة بسكوت دايجستف
- 3/4 اصبع زبدة
- حليب مكثفّ ومحلى
- علبة قيمر
- جيلاتين
- جبنة فيلاديلفيا
- ظرف واحد دريم ويب
- النكهة التي تفضلينها لإعداد الطبقة العلوية وأنا هنا اخترت الفراولة

http://files03.arb-up.com/i/00175/jg35j6jagy9n.jpg

ثانياً
الطّريقة :

1.
يطحن بسكوت الدايجستف طحناً دقيقاً
ويُخلط جيّداً مع الزبدة

http://files03.arb-up.com/i/00175/5new7fwh3wyn.jpg

2.
يرّص البسكوت المطحون والمخلوط مع الزّبدة في قالب متحرك
ويساوى السّطح العلوي جيداً
ثمّ يُترك جانباً

http://files03.arb-up.com/i/00175/nnghr6sx97xt.jpg

3.
يذوّب الجيلاتين بقليل من الماء الفاتر

http://files03.arb-up.com/i/00175/jire87vtqenw.jpg

4.
تُخلط كلّ المقادير معاً بإضافة الجيلاتين باستثناء البسكوت طبعاً
و الفراولة

http://files03.arb-up.com/i/00175/uulb6a2hcvf9.jpg

5.
تصبّ هذه الطبقة فوق البسكوت وتُساوى من الأعلى

http://files03.arb-up.com/i/00175/8g8d75muke0f.jpg

ملاحظة مهمّة
يتم تغطية الخليط بعدصبّه على البسكوت لئلاّ تقترب منه القطط

http://files03.arb-up.com/i/00175/nulbtb3p9ry0.jpg

6.
بعد تغطيتها جيّدا يتم إدخالها إلى الثّلاجة وذلك لمدة 24 ساعة كاملة

http://files03.arb-up.com/i/00175/3w7k6h49j1zs.jpg

وعليكم السلام ورحمة الله وبركاته

شكرا جزيلا للشيف الفارسة على الوصفة السهلة والصور التي توضح الطريقة خطوة بخطوة

أعجبتني الملاحظة

:)

iLFaReSsah.R

12-08-2010, 04:59 PM

وعليكم السلام ورحمة الله وبركاته

شكرا جزيلا للشيف الفارسة على الوصفة السهلة والصور التي توضح الطريقة خطوة بخطوة

أعجبتني الملاحظة

:)

حيّاكِ الله .. ونتمنّى أن تحوز على إعجابكِ ..

ummaha

13-08-2010, 05:16 AM

لا تظهر لدي اي صور !!

BRiGHT_Q8

02-09-2010, 12:02 AM

يسلمووو يالفارسة على الكيكة ,, بسويها :D

أهم شي ايب قطوتي يمي :thumb:

http://files03.arb-up.com/i/00175/nulbtb3p9ry0.jpg

iLFaReSsah.R

02-09-2010, 12:17 AM

لا تظهر لدي اي صور !!

الغالية أم مها .. أعتذر فقد أطّلعت للتّو على تعليقك ..
سأقوم برفعها فوراً من موقع آخر ..
تقبلّي اعتذاري..

يسلمووو يالفارسة على الكيكة ,, بسويها :D

أهم شي ايب قطوتي يمي :thumb:

http://files03.arb-up.com/i/00175/nulbtb3p9ry0.jpg

بالعافية أختي الحبيبة .. وطبعاً الحياة لاتحلو إلا بوجود الخيول والقطط:heart:

iLFaReSsah.R

02-09-2010, 12:48 AM

Cheese Cake

أولاً ..
المقادير ..

- علبة صغيرة بسكوت دايجستف
- 3/4 اصبع زبدة
- حليب مكثفّ ومحلى
- علبة قيمر
- جيلاتين
- جبنة فيلاديلفيا
- ظرف واحد دريم ويب
- النكهة فراولة أو توت برّي أسود (حسب ماتفضلين - يمكن أيضاً إضافة الككّاو)

http://up.arab-x.com/Aug10/kyF73664.jpg

ثانياً
الطّريقة :

1.
يطحن بسكوت الدايجستف طحناً دقيقاً
ثمّ يُخلط جيّداً مع الزبدة

http://up.arab-x.com/Aug10/ftf73664.jpg

2.
يرّص البسكوت المطحون والمخلوط مع الزّبدة في قالب متحرك
ويساوى السّطح العلوي جيداً
ثمّ يُترك جانباً

http://up.arab-x.com/Aug10/g9I73664.jpg

3.
يذوّب الجيلاتين بقليل من الماء الفاتر

http://up.arab-x.com/Aug10/tsd73664.jpg

4.
تُخلط كلّ المقادير معاً بإضافة الجيلاتين المذوّب -باستثناء البسكوت طبعاً
و الفراولة-

http://up.arab-x.com/Aug10/wZt73664.jpg

5.
تصبّ هذه الطبقة فوق البسكوت وتُساوى من الأعلى

http://up.arab-x.com/Aug10/ENr73259.jpg

ملاحظة مهمّة
يتم التحقّق من إحكام تغطية الخليط بعد صبّه على البسكوت لئلاّ تستلطف مذاقه القطط

http://up.arab-x.com/Aug10/A4Y73259.jpg

6.
بعد تغطيتها جيّدا يتم إدخالها إلى الثّلاجة وذلك لمدة 24 ساعة كاملة

http://up.arab-x.com/Aug10/cfM73259.jpg

iLFaReSsah.R

02-09-2010, 12:51 AM

7.
بعد مرور 24 ساعة يتمّ إخراج الخليط ثمّ إضافة الطبقة النهائية بالنكهة التي تفضلين (اختياري كان فراولة) .. وتقديمها مع الشّاي أو القهوة

http://up.arab-x.com/Aug10/BPy73259.jpg

http://up.arab-x.com/Aug10/FIe73259.jpg

http://up.arab-x.com/Aug10/Oqj73270.jpg

ملاحظة أخرى :
قد أكون تهاونت قليلاً في ضبط مساواة السطح العلوي لكلٍ من البسكوت والخليط .. كما هو مبيّن في الصّورة ، لذلك من الملحوظ أنه لا يظهر بصورة مرتّبة ..
ولكن .. يمكن تفادي هذا الخطأ بإحكام المساواة

إذا أعجبتكم لاتترددوا بالدعاء لي ولوالدتي ..
وبالعافية :flower:

BRiGHT_Q8

02-09-2010, 01:15 AM

سلطة غير شكل

.●. سلطة الطبقات .●.

المقادير :

4 حبات بطاطس كبير مسلوقه

2 جزر كبير مبشور

2 خيار كبير مبشور

ديك رومي مدخن نقطع مكعبات

كرنب أبيض وأحمر أو خس بدال الكرنب الأبيض

ذره / فاصوليا حمرا / زيتون شرايح

جبن كريم قابل للدهن " سايل " / مايونيز/ زبادي/صوص

متبل الثوم / متبل فرنسي/خردل ديجون

ملح / فلفل اسود/ بابريكا/ ليمون

للزينه جبن فيلادلفيا أو لبنه..

الطريقة ..

نخلط البطاطس المسلوق بعد ما نهرسه مع 1 ملعقة كبيرة جبن

كريم وشوي ملح وشوي فلفل

نحطه طبقه بالصينية اللي تنفك على جنب تقريباً نص سم

http://img101.herosh.com/2010/04/06/318126217.jpg

نخلط مع الخيار والجزر واي خضار مو متماسكة ملعقة زبادي

بدون ملح << تنتبهون لهالنقطة

الزبادي عشان يتماسكون بالتقطيع بس

بعدها نحط الطبقات زي ما تحبون المهم تكون الوان

يعني ابض / أخضر / أورانج مالها ترتيب معين يرجع لذوقك

http://img102.herosh.com/2010/04/06/478479456.jpg

أنا حطيت جزر فوق البطاطس خيار

بعدين فاصلويا حمراء بعدين كرنب أبيض

بعدين ذره ..

http://img102.herosh.com/2010/04/06/572397438.jpg

بعدها كرنب بنفسجي

بعدين مكعبات الديك الرومي << ممكن تستبدلونه بدجاج أو تلغونه

http://img102.herosh.com/2010/04/06/256442322.jpg

بعدها حطيت فلفل بارد أحمر بعدين زيتون وبعد كذا باقي

البطاطس نفرده بيدنا شوي شوي ونبدأ نسوي طبقة نغطي السلطة فيه ..

ونضغط بشويش على اساس تتمساك كل الطبقات

http://img103.herosh.com/2010/04/06/154786618.jpg

زينت الوجه بالسماق والنعناع المجفف ودخلتها الثلاجة ..

عشان نبدأ بالسوس ..

http://img101.herosh.com/2010/04/06/365078128.jpg

http://img103.herosh.com/2010/04/06/988796125.jpg

خلطت المكونات وبديت اذوق وش ممكن ازيد أو انقص

وضبطتها وجهزتها لوقت التقديم ..

http://img102.herosh.com/2010/04/06/666172762.jpg

بعد ما بردت وتماسكت السلطة تمام << ترا ممكن تطول

الى 7 ساعات لأنو مافيه ملح او ليمون فماراح تخرب الخضار

وتطلع مويتها ..

نطلعها من الثلاجة ونفكها من الصينية

ونزينها زي ما نحب قبل التقديم ..

انا حطيت فيلادلفيا بالقمع وزينت عليها وردات مملوحات

وصحتين وعافية على قلوبكم :heart:

BRiGHT_Q8

02-09-2010, 01:16 AM

هذا شكلها النهائي

http://img102.herosh.com/2010/04/06/347904824.jpg

تقدمونها زي ماتحبون انا قدمتها قطع صغيرة مع صوص

صغينون لكل شخص ..

http://img101.herosh.com/2010/04/06/559303335.jpg

أم بدر

14-09-2010, 07:35 PM

الوصفات جميله جدا لكني لن اضع وصفه لاني لست اهوى الطبخ ....:cry::shy:

المتفائلة

25-09-2010, 08:44 PM

غداءنا اليوم ..اسهل واحلى من الشوي ما لقيت :)

ميـد مشوي

http://www.dewania.com/forum/attachment.php?attachmentid=112&stc=1&d=1285432910

وبعدها فقرة الشاي على الفحم

http://www.dewania.com/forum/attachment.php?attachmentid=113&stc=1&d=1285432910

أحمد

26-09-2010, 02:36 PM

غداءنا اليوم ..اسهل واحلى من الشوي ما لقيت :)

ميـد مشوي

http://www.dewania.com/forum/attachment.php?attachmentid=112&stc=1&d=1285432910

وبعدها فقرة الشاي على الفحم

http://www.dewania.com/forum/attachment.php?attachmentid=113&stc=1&d=1285432910
السمك مشهي ويعده الشاي .. والوقت غدا .. فإلى الغداء ..

مسك

14-11-2010, 03:54 PM

السلام عليكم .. أين الطاهيات الماهرات ؟

أعترف أني لم أطبخ شيئا منذ رمضان

ولكن الإجازة أتاحت لي الفرصة للعودة للمطبخ اليوم :)

آية

13-01-2011, 11:56 AM

صباح الخير يسلموووووووووو الايادي مشاء الله:thumb:

ممكن اشارك:shy:

ليال

22-01-2011, 05:16 PM

ليش انا فاشله في المطبخ

وكل اللي اطبخه ماله نكهة ولا طعم:(

مع اني اطبق الوصفه بحذافيرها ..

صدق من قال ان الطبخ نفس

بس ما يهم انا شاطره بالاكل :D

يسلموا على هالطبخات يا بنوتات

والله ينطيكن العافيه

:flower:

مسك

22-01-2011, 05:46 PM

حياك الله أختي ..

أنصحك البدء بوصفات سهلة ..

كتب المطاحن وصفاتها مضبوطة أنصحك بها ..